まぐろ
2014年03月14日
ロバート馬場さんに、ポキの白菜ボートの作り方を教えていただきました。
【材料】（2人分）
白菜（内側のみ） 5枚
マグロ（赤身） 200g
タマネギ 1/4個
しょう油 大2
みりん 大1と1/2
ゴマ油 小1
タバスコ 少々
白ゴマ 少々
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【材料】（2人分）
白菜（内側のみ） 5枚マグロ（赤身） 200g
タマネギ 1/4個
しょう油 大2
みりん 大1と1/2
ゴマ油 小1
タバスコ 少々
白ゴマ 少々
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2013年03月17日
さらに、便秘＆ストレス解消する薬膳料理を教えていただきました。
【材料】（2人分）
アボカド 1個
長芋 40g
マグロ 60g
春菊 2本
サラダ菜 2枚
万能ネギ 2本
ライスペーパー 2枚
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【材料】（2人分）
アボカド 1個長芋 40g
マグロ 60g
春菊 2本
サラダ菜 2枚
万能ネギ 2本
ライスペーパー 2枚
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2012年08月23日
マグロ（切り落とし） 4枚2012年08月21日
マグロ（切り落とし） 4枚2011年07月03日
大人気のイタリア料理店、ラ・ベットラの落合シェフ直伝！イタリアン。
今回は、前菜 アボカドとマグロのサラダが登場！
落合シェフ
「アボカドとマグロは相性抜群。 お店でも人気のメニューです。
マグロは安い赤身の冷凍マグロで充分です。
アボカドと合わせると、“なんちゃってトロ”になりますから。」
【材料】（4人分）
マグロ（刺身用） 200g
アボカド 1個
ケーパー 大さじ1/2
タマネギ（みじん切り） 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
バルサミコ酢 小さじ2
塩・コショウ 適量
チコリ 適宜
イタリアンパセリ 適宜続きを読む
今回は、前菜 アボカドとマグロのサラダが登場！
落合シェフ
「アボカドとマグロは相性抜群。 お店でも人気のメニューです。
マグロは安い赤身の冷凍マグロで充分です。
アボカドと合わせると、“なんちゃってトロ”になりますから。」
【材料】（4人分）
マグロ（刺身用） 200gアボカド 1個
ケーパー 大さじ1/2
タマネギ（みじん切り） 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
バルサミコ酢 小さじ2
塩・コショウ 適量
チコリ 適宜
イタリアンパセリ 適宜続きを読む
2009年08月24日
マリエさんと沙羅マリーさんをゲストに迎え、2つの食感が楽しめるマグロとアボカドソースの洋風丼を作りました。
【材料】（4人前）
マグロの漬け
マグロ…400g、しょう油…大さじ4、みりん…小さじ4、ほんだし…適量
ゴマ…60g
丼の具
アボカド…1個、わさび…小さじ1、オリーブオイル…小さじ4
塩…少々、レモン汁…120cc
赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個、オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4、黒こしょう…小さじ1/4
赤玉ねぎ…1/2個、ピーナッツ…小さじ4、黒こしょう…適量
レモン…1/2個
アボカドソース
アボカド…2個、オリーブオイル…小さじ4、塩…小さじ1/4
わさび…小さじ3、レモン汁…小さじ4
ヨーグルト…大さじ4、マヨネーズ…小さじ2、しょう油…小さじ2
黒こしょう…少々
アボカドの冷や奴
そら豆…40粒、豆腐…1丁、ミント…10枚、ラー油…小さじ4
塩…少々、アボカドソース…20g（上記の物）
アイスプラントご飯
ご飯…お茶碗4杯分、塩…小さじ1、にんにくチップ…20枚
アイスプラント…適量
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【材料】（4人前）
マグロの漬けマグロ…400g、しょう油…大さじ4、みりん…小さじ4、ほんだし…適量
ゴマ…60g
丼の具
アボカド…1個、わさび…小さじ1、オリーブオイル…小さじ4
塩…少々、レモン汁…120cc
赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個、オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4、黒こしょう…小さじ1/4
赤玉ねぎ…1/2個、ピーナッツ…小さじ4、黒こしょう…適量
レモン…1/2個
アボカドソース
アボカド…2個、オリーブオイル…小さじ4、塩…小さじ1/4
わさび…小さじ3、レモン汁…小さじ4
ヨーグルト…大さじ4、マヨネーズ…小さじ2、しょう油…小さじ2
黒こしょう…少々
アボカドの冷や奴
そら豆…40粒、豆腐…1丁、ミント…10枚、ラー油…小さじ4
塩…少々、アボカドソース…20g（上記の物）
アイスプラントご飯
ご飯…お茶碗4杯分、塩…小さじ1、にんにくチップ…20枚
アイスプラント…適量
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2009年03月09日
ゲストにまぐろが大好きな和田アキ子さんを迎え、マツケン流 マグロづくしの塩すき焼きを作りました。
【材料】（4人前）
ダシの材料
水…600cc、昆布…10g、マグロ節…20g
赤身のつみれの材料
赤身（マグロ）…160g、イカの切り身（ヤリイカ）…80g
豚の背脂…30g、生姜（おろし）…5g、酒…大さじ1
ネギ（みじん）…30g、実山椒…5g、卵白…大さじ1
しょう油…大さじ1、塩…少々
すき焼きの割り下の材料
マグロダシ…400cc、砂糖…適量、塩…小さじ1
生姜（おろし）…小さじ1
すき焼きの材料
中トロ（マグロ）…1/2冊、しょう油…適量、片栗粉…適量
サラダ油…適量、九条ネギ…3束、ししとう…10本
満願寺唐辛子…45g、木綿豆腐…2丁、ゴマ油…適量
焼酎…適量
柚子胡椒ダレ
マグロダシ…200cc、柚子胡椒…10g、塩…小さじ1/2
ネギ…大さじ2、白ゴマ…大さじ2
雑炊の材料
ご飯…300g、柚子胡椒…小さじ1、しょう油漬け卵…2個
あさつき…適量、塩…少々続きを読む
【材料】（4人前）
ダシの材料水…600cc、昆布…10g、マグロ節…20g
赤身のつみれの材料
赤身（マグロ）…160g、イカの切り身（ヤリイカ）…80g
豚の背脂…30g、生姜（おろし）…5g、酒…大さじ1
ネギ（みじん）…30g、実山椒…5g、卵白…大さじ1
しょう油…大さじ1、塩…少々
すき焼きの割り下の材料
マグロダシ…400cc、砂糖…適量、塩…小さじ1
生姜（おろし）…小さじ1
すき焼きの材料
中トロ（マグロ）…1/2冊、しょう油…適量、片栗粉…適量
サラダ油…適量、九条ネギ…3束、ししとう…10本
満願寺唐辛子…45g、木綿豆腐…2丁、ゴマ油…適量
焼酎…適量
柚子胡椒ダレ
マグロダシ…200cc、柚子胡椒…10g、塩…小さじ1/2
ネギ…大さじ2、白ゴマ…大さじ2
雑炊の材料
ご飯…300g、柚子胡椒…小さじ1、しょう油漬け卵…2個
あさつき…適量、塩…少々続きを読む
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