ゆで鶏
2009年01月05日
2009年01月04日
2009年01月03日
2009年01月02日
2009年01月01日
お正月にも、ゆで鶏は大活躍。和食の達人:黒田廣昭さんに教えていただきました。
(スーパーダイニングジパング・調理長:黒田廣昭さん)
「お正月といえば、やっぱりお雑煮ですよね。」
【材料】(4人分)
ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
白菜 1/2枚
シイタケ 2枚
大根 40g
ニンジン 10g
ゆで鶏 120g
水菜 適量
もち 4切れ
薄口しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1/2
※お好みでユズ皮などどうぞ。
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(スーパーダイニングジパング・調理長:黒田廣昭さん)
「お正月といえば、やっぱりお雑煮ですよね。」
【材料】(4人分)
ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
白菜 1/2枚
シイタケ 2枚
大根 40g
ニンジン 10g
ゆで鶏 120g
水菜 適量
もち 4切れ
薄口しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1/2
※お好みでユズ皮などどうぞ。
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2008年12月31日
2008年10月02日
2008年10月01日
2008年09月30日
2008年09月26日
ゆで鶏とゆで汁で作ることができる今年注目グルメ・・・「海南(ハイナン)チキンライス」。
今年の1月にとくまるのコーナーで、注目グルメとしていち早く取り上げ、今ちまたでブームを巻き起こしている海南チキンライスが、家庭でも味わえるんです。
(Mu-Hung 夢飯:吉田典子さん)
「ゆで鶏とゆで汁があれば、ご家庭でも簡単にできます。」
【材料】(4人分)
●ライス
ゴマ油 大さじ1と1/2
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
ショウガ 大さじ3
塩 小さじ1
コショウ 少々
米 3合
ゆで汁 540cc
ゆで鶏 300g
●しょう油だれ
ネギ(みじん切り) 大さじ2
油 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
●ピリ辛だれ
チリソース 大さじ1
おろしニンニク 適量
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/2
●ショウガだれ
おろしショウガ 大さじ1続きを読む
今年の1月にとくまるのコーナーで、注目グルメとしていち早く取り上げ、今ちまたでブームを巻き起こしている海南チキンライスが、家庭でも味わえるんです。
(Mu-Hung 夢飯:吉田典子さん)
「ゆで鶏とゆで汁があれば、ご家庭でも簡単にできます。」
【材料】(4人分)
●ライス
ゴマ油 大さじ1と1/2
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
ショウガ 大さじ3
塩 小さじ1
コショウ 少々
米 3合
ゆで汁 540cc
ゆで鶏 300g
●しょう油だれ
ネギ(みじん切り) 大さじ2
油 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
●ピリ辛だれ
チリソース 大さじ1
おろしニンニク 適量
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/2
●ショウガだれ
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2008年09月25日
とくまるの人気企画“これさえあればシリーズ”第6弾!今回ご紹介するのは、『ゆで鶏』です。
このゆで鶏、中華の世界では、欠かせない料理ということでみせていただきました。
(天悠:嶋典雄さん)
「かたまりのままゆで汁につけてあります。
バンバンジーとか、鶏そばとか、このゆで鶏さえあれば、色々な料理に活用できます。」
しかも、プロが使うゆで鶏は、家庭でも簡単に作れて、旨みがたっぷり!
そして、ジューシー! ゆで鶏ひとつでプロの味。
究極の常備菜は、ご家庭の食卓を盛り上げること間違いなしです。
(天悠:嶋典雄さん)
「ゆで鶏はすごく簡単に美味しくできます。今日は、旨みとコクがあるもも肉を使います。」
この時、半分は骨付きのもも肉にしておくと、ゆでた時により旨みがスープに出て、美味しく仕上るそうです。
【材料】
(下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。)
水 2リットル
鶏もも肉 500g目安
酒 大さじ2
ネギ(葉の部分) 1本分
ショウガ 1片
塩 小さじ2
コショウ 少々
※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。続きを読む
このゆで鶏、中華の世界では、欠かせない料理ということでみせていただきました。
(天悠:嶋典雄さん)
「かたまりのままゆで汁につけてあります。
バンバンジーとか、鶏そばとか、このゆで鶏さえあれば、色々な料理に活用できます。」
しかも、プロが使うゆで鶏は、家庭でも簡単に作れて、旨みがたっぷり!
そして、ジューシー! ゆで鶏ひとつでプロの味。
究極の常備菜は、ご家庭の食卓を盛り上げること間違いなしです。
(天悠:嶋典雄さん)
「ゆで鶏はすごく簡単に美味しくできます。今日は、旨みとコクがあるもも肉を使います。」
この時、半分は骨付きのもも肉にしておくと、ゆでた時により旨みがスープに出て、美味しく仕上るそうです。
【材料】
(下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。)
水 2リットル
鶏もも肉 500g目安
酒 大さじ2
ネギ(葉の部分) 1本分
ショウガ 1片
塩 小さじ2
コショウ 少々
※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。続きを読む