岡江さん直伝！簡単豆乳スープ 【豆乳ワカメスープ / 春菊の豆乳ポタージュ】

とっても簡単！

■　豆乳ワカメスープ（※ご飯プラスで軽食に）

【材料】（1人分）

無調整豆乳　200cc
市販のワカメスープ　1袋

分とく山 【若竹煮】

簡単にアク抜きできたら、まず、お口に春を呼び込む若竹煮から。

【材料】（4人分）

タケノコ　中2本
ワカメ　80g
煮干しだし　500cc（煮干し10g、水500cc）
薄口しょう油　小さじ1
塩　小さじ1/2
フキ、木の芽　各適宜

石かわ 【ワカメごはん】

三ツ星料理店「神楽坂 石かわ」で混ぜるだけのカットワカメ料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

菜の花　5本
しょう油　少々
カットワカメ　3g
ご飯　1合分
炒りゴマ　少々
梅干し　1/2個

石かわ 【ワカメとハマグリの玉子とじ】

香りいっぱいのワカメ料理をもう一品。

【材料】（2人分）

だし　300cc
ハマグリ　4個
酒　大さじ1強
ワカメ　35g
薄口しょう油　少々
卵　1個

石かわ 【ワカメの香り和え】

ミシュランガイドで2年連続三ツ星を獲得。数ある日本料理店でも、品の良さには絶大な信頼がある石かわ。

総料理長：小泉功二さん
「食感と香り、ワカメの磯の香りが美味しさの秘訣だと思います。」

家庭でも簡単につくれる和え物を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ワカメ　50g
ミョウガ　1個
ネギ　1/4本
大葉　3枚
炒りゴマ　少々
ゴマ油　大さじ1
しょう油　大さじ1
ショウガ（すりおろし）　少々

スーパーダイニングジパング 【ワカメあん】

和食の名店、スーパーダイニングジパングBYなだ万・赤坂店料理長：黒田廣昭さんにうかがいました。

（黒田廣昭さん）
「昔からワカメは、ピューレ状にして色々なものに使っているんですね。食材によく絡むんですね。 味が馴染んでしかもワカメの香りがします。」

ワカメをモリモリ食べるコツは,ピューレ状にする！
様々な応用のバッチリのワカメあんの作り方をご紹介しましょう。

【材料】（4人分）

ワカメ（戻し） 60g
カツオだし 1と1/2カップ
薄口しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2