わさび
2012年07月04日
2012年05月06日
麹料理研究家:おのみささんに、塩麹にちょい足し使いレシピを教えて頂きました。
塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。
【材料】
塩麹 大さじ2
長イモ 300g
練りわさび 小さじ1/2続きを読む
塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。
【材料】
塩麹 大さじ2
長イモ 300g
練りわさび 小さじ1/2続きを読む
2011年02月04日
横浜中華街に4店舗を構える、点心のお土産専門店。店内に中華街では珍しいクッキングスクールが開設され、 馬(マー)さんに習いたいという生徒さんで賑わっています。
馬さんオススメのシュウマイは・・・
☆海老蒸し焼売と五目もち米焼売
ご家庭のシュウマイにもオススメのつけダレレシピを教えていただきました。
オーナー:馬双喜さん
「上海ではワサビがブームになっています!」
続きを読む
馬さんオススメのシュウマイは・・・
☆海老蒸し焼売と五目もち米焼売
ご家庭のシュウマイにもオススメのつけダレレシピを教えていただきました。
オーナー:馬双喜さん
「上海ではワサビがブームになっています!」
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2010年08月21日
カレーバターを教えて下さった、木下シェフが洋食でのワサビ使いを伝授。
【材料】(2人分)
豚肉(ロース) 2枚
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 少々
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
おろしタマネギ 大さじ1
ワサビ 大さじ2
万能ネギ 6本続きを読む
【材料】(2人分)
豚肉(ロース) 2枚
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 少々
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
おろしタマネギ 大さじ1
ワサビ 大さじ2
万能ネギ 6本続きを読む
2010年08月20日
日本料理 よし邑の総料理長:冨澤さんに伺いました。
日本料理 よし邑 総料理長:冨澤浩一さん
「ワサビの香りと辛みをアクセントにして、料理に使うことがあります。」
☆水わさび
日本料理ならではのワサビ使い。生のワサビの茎や皮などを徳利に1/3程度入れ、 熱湯を注ぎガーゼで口を閉じ、1日おいたら完成。
これをお吸い物にひと振りすると、ワサビの香りがほんのりと立ち、風味が爽やかになります。
続いて、ワサビの辛みと香りが効いた夏らしい一品です。
【材料】(2人分)
トウガン 180g
ナス 1/2個
ズッキーニ 1/3本
エビ 2尾
カツオだし 2カップ
薄口しょう油 1/4カップ
みりん 1/4カップ
ワサビ 小さじ1弱
水溶き片栗粉 適量続きを読む
日本料理 よし邑 総料理長:冨澤浩一さん
「ワサビの香りと辛みをアクセントにして、料理に使うことがあります。」
☆水わさび
日本料理ならではのワサビ使い。生のワサビの茎や皮などを徳利に1/3程度入れ、 熱湯を注ぎガーゼで口を閉じ、1日おいたら完成。
これをお吸い物にひと振りすると、ワサビの香りがほんのりと立ち、風味が爽やかになります。
続いて、ワサビの辛みと香りが効いた夏らしい一品です。
【材料】(2人分)
トウガン 180g
ナス 1/2個
ズッキーニ 1/3本
エビ 2尾
カツオだし 2カップ
薄口しょう油 1/4カップ
みりん 1/4カップ
ワサビ 小さじ1弱
水溶き片栗粉 適量続きを読む