杉浦太陽さんイチ押し 絶品マンガごはん 酒のほそ道 【タマわさ】

杉浦太陽さん、イチ押しの絶品マンガごはんは、酒のほそ道　10巻に登場するタマわさ。

ビールをプシュとあけて、まずは一口。飲みながら作れる超簡単おつまみです。
卵黄とわさびがあいます。

【材料】（1人分）

卵　1個
しょう油　適量
わさび　適量
万能ネギ　適量

麹料理研究家 おのみささん 【塩麹にちょい足し使いレシピ 長イモのわさび塩麹漬け】

麹料理研究家：おのみささんに、塩麹にちょい足し使いレシピを教えて頂きました。
塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。

【材料】

塩麹　大さじ2
長イモ　300g
練りわさび　小さじ1/2

馬さんの点心坊 【家庭のシュウマイにもオススメのつけダレ】

横浜中華街に4店舗を構える、点心のお土産専門店。店内に中華街では珍しいクッキングスクールが開設され、 馬（マー）さんに習いたいという生徒さんで賑わっています。

馬さんオススメのシュウマイは・・・

☆海老蒸し焼売と五目もち米焼売




ご家庭のシュウマイにもオススメのつけダレレシピを教えていただきました。

オーナー：馬双喜さん
「上海ではワサビがブームになっています！」

レストランキノシタ 【わさびポークソテー】

カレーバターを教えて下さった、木下シェフが洋食でのワサビ使いを伝授。

【材料】（2人分）

豚肉（ロース）　2枚
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　少々
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょう油　小さじ1
おろしタマネギ　大さじ1
ワサビ　大さじ2
万能ネギ　6本

よし邑 【夏野菜のわさびあん】

日本料理 よし邑の総料理長：冨澤さんに伺いました。

日本料理 よし邑 総料理長：冨澤浩一さん
「ワサビの香りと辛みをアクセントにして、料理に使うことがあります。」

☆水わさび
日本料理ならではのワサビ使い。生のワサビの茎や皮などを徳利に1/3程度入れ、 熱湯を注ぎガーゼで口を閉じ、1日おいたら完成。

これをお吸い物にひと振りすると、ワサビの香りがほんのりと立ち、風味が爽やかになります。

続いて、ワサビの辛みと香りが効いた夏らしい一品です。

【材料】（2人分）

トウガン　180g
ナス　1/2個
ズッキーニ　1/3本
エビ　2尾
カツオだし　2カップ
薄口しょう油　1/4カップ
みりん　1/4カップ
ワサビ　小さじ1弱
水溶き片栗粉　適量