アンジェラ 石川恵美子さんに教わるピザ用チーズで新感覚あったか料理 【チーズきんちゃくのコンソメ煮】

「淡白な野菜にもう1つコクをプラスしたいときなんかはチーズを足すと、コクと旨みがプラスされて、野菜の味が何倍にも大きく膨らむと 思います。」
と、アンジェラオーナーシェフの石川恵美子さん。

「チーズがもちの代わりになって、具材をひとつにまとめてくれてます。」
おでんのもちきんちゃくにヒントを得たという1品を、教わりました。

【材料】（4個分）

ピザ用チーズ　40g
コンソメスープ（うすめ）　1リットル
キャベツ　1/8個
ベーコン　4枚
油揚げ　2枚
塩、コショウ　適量

アンジェラ 石川恵美子さんに教わるイタリアの家庭料理・ライスコロッケ

「チーズは、時には脇役で支えてくれたり、時には主役で華やかさを出してくれる万能選手ですね。」

と、アンジェラオーナーシェフ　石川恵美子さん。

イタリアの家庭料理　ライスコロッケを教えてもらいました。お弁当のおかずにもオススメです。


【材料】（4個分）

粉チーズ　大さじ4
ケチャップ　大さじ2
ご飯　150g
塩、コショウ　適量
ピザ用チーズ　30g
小麦粉　適量
卵　1個
パン粉　適量

アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【キノコマリネ丼】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(教えて！シェフのmyごはん)初の女性シェフ： 石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

前回紹介したキノコマリネは、他の料理にも活用できる万能常備菜。では、今回紹介してくれるｍｙごはんは

冷やご飯ときのこのマリネを使った、一番簡単なｍｙめし。
たった2分で出来てしまうｍｙごはんです。

【材料】（1人分）

キノコのマリネ 100g
バター 10g
ピザ用チーズ 50g
ご飯 1膳
しょう油 少々
粉チーズ 適量

アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【キノコマリネ】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ： 石川恵美子さん。

現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」

そんな石川さんが教えてくれた簡単メニューは、いつも冷蔵庫の中に常備しているおかず、キノコマリネです。

【材料】（4人分）

キノコ（お好みのもの） 400g
※今回はヒラタケ・シイタケ・エノキ・エリンギ・マイタケ・シメジを使用
オリーブ油 適量
白ワイン 70cc
ニンニク 1片
塩、コショウ 少々

アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【長ネギのビスマルク風】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ 石川恵美子さん。

現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ　サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家　岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」

そんな石川さんがまず教えてくれた簡単メニューは、旬の長ネギを使った、とっても簡単な一品です。

【材料】（1人分）

下仁田ネギ　1本
卵　1個
塩、コショウ　少々
バター　10g
オリーブ油　適量
粉チーズ　適量