アンチエイジングレストランRire(リール) 【手羽先のプルーン煮】

シェフでもあり管理栄養士の堀知佐子さんに、アンチエイジング料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

手羽先　6本
タマネギ　1/2個
赤パプリカ　1/8個
黄パプリカ　1/8個
ピーマン　1/2個
ドライプルーン　4個
水　適量
酢　50cc
しょう油　大2

アンチエイジングレストランRire(リール) 【かぼちゃとカラフルピーマンのヨーグルトサラダ】

若返りたい女性に人気！注目のアンチエイジングレストランRire(リール)のシェフでもあり管理栄養士の堀知佐子さんに、アンチエイジング料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

カボチャ　80g
赤パプリカ　1/8個
黄パプリカ　1/8個
ピーマン　1/2個
ヨーグルト　70g
塩　少々
ショウガ汁　小2
オリーブ油　小2
レーズン　少々
クランベリー（ドライ）　適宜
クコの実　適宜

いつの間にか若返る！アンチエイジング習慣 風吹 ジュンさん 【お茶酢】

昨年、風吹 ジュンさんが、はなまるカフェでご紹介くださった万能調味料「お茶酢」。

風吹ジュンさん
「お茶の香りがありますよね。ですから、お肉料理にとてもあうんです。」

はなまるカフェでは、油揚げにつくねを入れて焼いたものにお茶酢をかけていただいていました。

また、お茶酢にシロップを加えたり、はちみつを加えたり、
臨機応変に辛味にしたり・・・。
ドレッシング代わりなど、いろいろなお料理に使うのだそうです。

風吹 ジュンさんのライフスタイルを紹介した風吹ジュンスタイルにも、歳を重ねるにつれ元気に暮らす秘訣が紹介されています。今や生活の一部となっている中国茶をこよなく愛す風吹さんは、中国茶の茶殻で、焼き芋を作ったり…お茶酢以外のお茶の話も楽しいです。

【材料】

酢　　500ml
ジャスミン茶葉　　2g
塩　　小1/2
砂糖　　大1

アンチエイジングレストランRire(リール) 【乾物大豆の調理法 超時短テク】

乾物大豆の調理法超時短テクを教えて下さるのは、「菊乃井」常務・Rireオーナー・管理栄養士：堀知佐子さんです。

Q：水煮や缶詰は乾物大豆と違いますか？

「菊乃井」常務・Rireオーナー・管理栄養士：堀知佐子さん
「加熱して時間がたつと栄養素が減ってしまったりとか、できれば乾燥大豆を戻して料理すれば経済的にもお得です。美味しい＋体に良いというのが一番の魅力ですね。」

まずは、乾物大豆の戻し方・超時短テクニックを教えて頂きました。

■　戻し豆のポイント

【材料】

大豆






【作り方】

1.フライパンに大豆を入れ、豆にひびが入り焼き色がつくまで中火でしっかりと煎る。
2.1.に水を入れて浸し、沸騰したら弱火で10分煮る。
3.2.をざるにあげれば完成。
※少し固めの仕上がりのため、調理時間を調節してお好みの固さにすることも可能。
※使用する大豆の大きさや種類により調理時間が異なるので調節する。


続いて戻した大豆を使ったオススメレシピを教えて頂きました。

■　ひたし豆

【材料】（2人分）

大豆（ゆで）　100g
薄口しょう油　大1/2