イワシ料理専門店 ふなっ子 【イワシのさんが焼き】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピ（イワシのつみれの活用法）を教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

【材料】（2人分）

イワシのつみれ　100g
大葉　6枚

イワシ料理専門店 ふなっ子 【シイタケのイワシ詰め】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピ（イワシのつみれの活用法）を教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

【材料】（2人分）

　200g
小麦粉　適量
シイタケ　2個　

イワシ料理専門店 ふなっ子 【イワシのつみれ汁】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピ（イワシのつみれの活用法）を教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

多めに作ったいわしのつみれは、密閉袋に平らに入れ、冷凍して保存もできます。
（食べるときは、自然解凍して使います。）

【材料】（2人分）

イワシのつみれ　100g
和風だし　300cc
ワカメ　適量
塩　小1　
しょう油　小1

イワシ料理専門店 ふなっ子 【イワシのつみれ】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピを教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

【材料】（作りやすい分量）

イワシ　6尾
卵　1/2個
ショウガ（おろし）　1/2片
山芋　20g　
塩　小1/2
しょう油　小1
片栗粉　大1と1/2
みそ　5g

犬吠埼ホテル内（フライングフィッシュ） 【イワシと季節野菜のミルフィーユ】

犬吠埼灯台の近くにあるホテル。銚子の新鮮な海の幸を生かして地中海料理に仕立てた逸品が食べられるレストランを併設。

料理長にヨーロッパの代表的なイワシ料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

イワシ　2尾
トマト　1個
ナス　1個
大葉　2枚
スライスチーズ　3枚
塩、コショウ、パン粉、オリーブ油　各適量

フライングフィッシュ（犬吠埼ホテル内） 【イワシのカルパッチョ / イワシのピカタ】

犬吠埼灯台の近くにあるホテル。銚子の新鮮な海の幸を生かして地中海料理に仕立てた逸品が食べられるレストランを併設しています。

料理長にヨーロッパの代表的なイワシ料理を教えていただきました。

■　イワシのカルパッチョ

【材料】（2人分）

イワシ　3尾
塩、コショウ　各適量
酢　大さじ1
オリーブ油　大さじ1

魚料理 みうら 【イワシの酢漬け / イワシの煮物】

魚料理　みうらのご主人に酢漬け、煮付けを教えていただきました。

■　イワシの酢漬け

【材料】（2人分）

イワシ　3尾
塩、酢　各適量

活いわし たかね 【イワシのメンチカツ】

知る人ぞ知る創作イワシ料理の名店　活いわし　たかね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。
その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。

イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。
ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。

【材料】（2人分）

イワシ　5尾
みそ　少々
タマネギ（みじん切り）　1/8個分
卵　1/2個
リンゴ（すりおろし）　1/8個分
中濃ソース　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/2
パン粉（揚げる用）　適量
油（揚げる用）　適量