創業100年、老舗のソース屋さんに教わる、ちょい足しでレトルトカレーがプロの味に！！

カレーにちょい足しの定番ソース。でも、ただかけるだけじゃないんですよ。

代表取締役：竹田健次さん
「ちょい足しは、タイミングとソースの種類がポイントです。」

竹田商店は創業100年、国内屈指の歴史を誇る老舗のソース屋さん。
料理の味をワンランクアップさせる、様々なこだわりソースを開発しているんです。
一つ一つ手作りで作るその味は、 地元でも大好評なんです。

レトルトカレーのちょい足しテクを教えていただきました。

◆ソース
・レトルトカレー・・・1パック
・とんかつソース・・・大さじ1

ちょい足しするタイミングは、・・・

八山 用途無限大！ウスターソースの万能だれ 【万能だれの煮物】

（六本木・八山・料理長：中嶋今朝治さん）
「ウスターソースは、和の調味料と合わせればより使い勝手のいい万能だれになります。その合わせる調味料は、 みそと砂糖。」

とおっしゃるのは、和食の達人：中嶋さんです。
その黄金比は、ウスターソースが5、みそが2、砂糖が1です。

■　万能だれ

【材料】

ウスターソース　大さじ5
みそ　大さじ2
砂糖　大さじ1

【作り方】

混ぜ合わせれば完成！


「この万能だれは、いつものお料理にも美味しく使えるんですよ。たとえば煮物です。」

■　万能だれの煮物

【材料】

大根　1/3本
水　適量
鶏もも肉　200g
エリンギ　5本
水　2カップ
万能だれ　大さじ6

青山からす亭 洋食の達人が伝授 ウスターソース簡単使い 【魚肉ソーセージのウスターソース炒め】

青山になる老舗洋食店　青山からす亭。
2代目オーナーの古屋隆司さんが作る、ポークソテーやオムライス、そしてクリームコロッケは、 男性女性問わず、絶大なる人気。
揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。

（オーナー：古屋隆司さん）
「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。ハヤシライスとかミートソースに隠し味で加えて煮込むと、美味しく 仕上がります。」

加える良の目安は、4人分で大さじ1。

また、コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。この場合もウスターソースを加える量は、 4人分で大さじ1。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。

普段のまかないでも作っている簡単ウスターソースレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

油　大さじ1
タマネギ　1/2個
魚肉ソーセージ　2本
ウスターソース　大さじ2

青山からす亭 洋食の達人が伝授 ウスターソース簡単使い【ナスのウスターソース炒め】

青山になる老舗洋食店　青山からす亭。
2代目オーナーの古屋隆司さんが作る、ポークソテーやオムライス、そしてクリームコロッケは、 男性女性問わず、絶大なる人気。
揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。

（オーナー：古屋隆司さん）
「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。ハヤシライスとかミートソースに隠し味で加えて煮込むと、美味しく 仕上がります。」

加える良の目安は、4人分で大さじ1。

また、コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。この場合もウスターソースを加える量は、 4人分で大さじ1。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。

「野菜をウスターソースで炒めるだけで、簡単でおいしいお弁当のおかずができます。」

【材料】（2人分）

ナス　2個
オリーブ油　大さじ1〜2
ウスターソース　大さじ1
酢　小さじ2