エスニック料理

2013年04月21日

料理研究家 行正り香さんにオイスターソースを使ったレシピを教えていただきました。

【紹介した行正さんのレシピ本】
行正り香のヘルシーアジアごはん

【材料】(1人分)

行正り香さん 【パッタイ〜アジア風やきそば〜】ビーフン 70g
エビ 40g
もやし 1/3袋
ニンニク(みじん)小1/2
ショウガ(みじん)小1/2
唐辛子 適量
オイスターソース 小1
ナンプラー 小1
しょう油 小1/2
砂糖 小1/2
酢 小1
ゴマ油 大1


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2009年04月06日

インドネシア、タイ、ベトナムなど、数々のエスニック屋台料理が楽しめる アジアンダイニングカフェ。エスニック通の有名人も通う隠れた名店です。
オーナーシェフの豊島重義さんは、数々の料理コンテストで受賞歴があるという実力派。

こちらのまかないタイムは、オープン前の夕方。
店を切り盛りする奥さんと、一緒に食べます。

(オーナーシェフ:豊島重義さん)
まかないですから、余り物で主に作るんですけど、エスニック料理店なんで、やっぱり味はエスニック風になりますね。」

そんなシェフに教わるのは、家庭にある食材でも簡単に作れる絶品エスニックご飯。

「冷蔵庫にありそうな材料や調味料で、しかも炒めるだけで簡単に出来ます。」

【材料】(4人分)

エスニックまかないご飯合びき肉(牛・豚) 400g
タマネギ 1個
セロリ 1本
ショウガ(すりおろし) 大さじ1
カレー粉 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
とんかつソース 大さじ2
塩、コショウ 適量続きを読む

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