オテル・ドゥ・ミクニ 【豚ロースのステーキ オレンジ風味ソース】

オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフに絶品ソースを使った「ポークソテー」の作り方を教えていただきました。
豚肉には、オレンジやパイナップルがあいます。

【材料】（2人分）

豚ロース肉（200g） 2枚　
塩　適量
コショウ　適量

【ソース】
オレンジ　1個
シイタケ　6個
しょう油　大2
酒　大1
グラニュー糖　小1
バター　80g

リストランテ スカレッタ 【アランチャソース】

はなまる初登場！イタリアにあるミシュラン星付き店を暖簾分けしてオープン。
筒井力丸シェフの夏のトマト使いを教えていただきました。
オレンジとトマトの組み合わせは、イタリアではポピュラーなのだそうです。

【材料】

オリーブ油　大さじ3と1/3
ニンニク　1片
トマト　600g（6個）
オレンジジュース　100cc
塩　小さじ1弱