まかないレシピ:カキ - livedoor Blog（ブログ）

カキ

2012年12月16日

賛否両論　【レモンのみりん炊き / カキと豚肉のレモンみぞれ煮 / 鶏のソテー　はちみつレモン風味】

予約の取れない和食の名店賛否両論。
日本料理界の若き巨匠・笠原将弘さんにレモン料理を教えていただきました。

■　レモンのみりん炊き

【材料】

レモン　3個
みりん　100cc
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2009年12月28日

トラットリアブリッコラ　【白菜とカキの香草パン粉焼き】

素材の持ち味を最大限に引き出すと大評判のイタリアンのお店　TORATTORIA ブリッコラ。

☆野菜のオーブン焼き　1,000円
なかでもこだわりの一品。

シェフ：北村征博さん
「白菜の水分を飛ばして、美味しさを凝縮させています。」

【材料】（2人分）

トラットリアブリッコラ　【白菜とカキの香草パン粉焼き】

白菜　1/8個
オリーブ油　適量（焼く用）
塩　少々
カキ　1パック
香草パン粉
・パン粉　大さじ2
・オリーブ油　大さじ2
・ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
・刻みパセリ　大さじ1続きを読む

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2009年12月19日

レストラン香味屋【カキフライ】

レストラン香味屋は、大正14年創業の老舗の洋食屋さん。

多くの食通たちの舌をうならせている絶品カキフライ！
料理長：細田浅次さんに、作り方を教わりました。

【材料】（4人分）

レストラン香味屋【カキフライ】

カキ　200g
小麦粉　適量
卵　適量
生パン粉　適量
塩、コショウ　各適量続きを読む

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2009年12月17日

食楽まるさん【カキ飯】

こちらは、気仙沼市内で人気の和食料理店食楽まるさん。
今回はお店のご主人：三浦孝光さんにカキ飯の作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

食楽まるさん【カキ飯】

カキ　200g
水　500cc
塩　少々
米　3合
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょう油　大さじ1
マヨネーズ　小さじ1
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2008年12月03日

地元で大評判という、テイクアウトのみで営業しているグラタン専門店。

（オーナー：木村幹生さん）
「メニューは30種類くらいですね。」

グラタンにむいている具材は？

「何でも出来ます。このシーズンですと、鍋の具材もグラタンにすることができます。」

旬のハクサイ、カキ、長ネギまで使うとは、まさにお鍋の具ですが、これが極ウマグラタンに変身しちゃうんです。

【材料】（3人分）

グラタン屋　【ハクサイとカキのグラタン】