マツケンレシピ マツケン流 カルパッチョのピリ辛パスタ

市村正規さんをゲストに迎え、炎のような料理を作りました。

【材料】（4人前）

ホタテ（殻付き）…6個、タコ（スライス）…20枚、赤唐辛子…2本
玉ねぎ（みじん）…大さじ4、レモン汁…20cc、バルサミコ酢…20cc
塩…小さじ1/4、こしょう…小さじ1/4、ほんだし…ふたつまみ
レモンの皮（すりおろし）…小さじ1/4、ケッパー…大さじ2
オリーブオイル…120cc

パスタ（スパゲッティーニ）…320g、オリーブオイル…適量

にんにく…小さじ4、赤唐辛子…2本、オリーブオイル…60cc
ホールトマト…2缶、ホタテのワタとヒモ…6個分
ほんだし…小さじ2、塩…小さじ1、こしょう…小さじ1/4

パセリ…適量、ウォッカ…適量、レモンの皮…適量、にんにく…適量

和洋 たばら食堂 【カツオのカルパッチョ】

カツオの街千葉の勝浦で、地元の魚を扱うお店を訪ねました。
定番のお刺身とは一味違う料理にも出会いました。洋風に仕立てたなんともオシャレな一皿。

【材料】

カツオ　適量
しょう油　適量
ワサビ　適量
サラダ油　適量
酢　適量

子どもも喜ぶ簡単マグロ料理 【マグロカルパッチョ ゴマだれかけ】

マグロ料理が中心の人気の店で、簡単マグロ料理を教えてもらいました。

さっぱりとした味わいの赤身には、ごま油でコクをプラス。
ごま油がポイントの簡単カルパッチョです。

【材料】（4人分）

塩　少々
ゴマ油　大さじ2
マグロ赤身　刺身10〜12切分
新タマネギ　1/2個
トマト　1/2個
キュウリ　1/2本
ゴマだれ（市販のもの）　少々