クラムチャウダー

2010年12月20日

マキシム・ド・パリ 【極上クラムチャウダー】

【材料】（4人分）

極上クラムチャウダーバター　適量
ベーコン　2枚
ニンジン　1/2本
ジャガイモ　1個
水　400cc
ブイヨン（固形）　1/2個
牛乳　200cc
アサリ（むき身）　100g
万能ホワイトソース　150g続きを読む

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2008年03月01日

TOKYOオイスターバー 【激うまクラムチャウダー】

人気のあったか洋風スープ。

クラムチャウダーは、アメリカ東海岸生まれ
アサリやハマグリなど2枚貝を使ったスープ。

その本格的な作り方をTOKYOオイスターバーのシェフに教わりました。

【材料】

TOKYOオイスターバー 【激うまクラムチャウダー】アサリ（殻付き）　1kg
ベーコン　100g
タマネギ　1個
小麦粉　大さじ5
ジャガイモ　2個
バター　50g
生クリーム　1カップ
牛乳　1カップ
白ワイン　1カップ強
塩　適宜
コショウ　適宜
ローリエ　1枚続きを読む

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