グッチ裕三
2013年11月08日
グッチ裕三さんのレシピ「旨みギュギュギューすじ大根」を教えていただきました。
美味しく作るコツは、上質な牛すじ肉を選ぶこと!
グッチ裕三さんのお勧めは、M越の牛すじが美味しいそうです。
【材料】
牛すじ 1kg
大根 1/2本
白だし 100cc
しょう油 大2
みりん 大1
さとう 大1
ネギ 適量
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美味しく作るコツは、上質な牛すじ肉を選ぶこと!
グッチ裕三さんのお勧めは、M越の牛すじが美味しいそうです。
【材料】
牛すじ 1kg
大根 1/2本
白だし 100cc
しょう油 大2
みりん 大1
さとう 大1
ネギ 適量
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2013年11月07日
作り方を見せちゃダメ!
簡単すぎて、バカにされますから・・・。
グッチ裕三さんのレシピ「かんたんドリーチキン」を教えていただきました。
タンドーリチキンというと、ヨーグルトに漬けこむイメージがありますが、グッチ裕三さんは、塩麹に漬けます。ヨーグルトより、塩麹の方が、日本人にはあうと思うとか。また、香辛料たっぷりなので、フライパンで焼くと焦げてしまう・・・ということで、グリルを使います。グリルを使っても肉がパサパサにならない秘密は、オイルコーティングにあります。ほどよくスパイシーで、ジューシーな仕上がりです。
【材料】
鶏もも肉 300g
ミディトマト 8個
クレソン 適量
塩麹 大1
カレー粉 大1
オリーブ油 大2
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簡単すぎて、バカにされますから・・・。
グッチ裕三さんのレシピ「かんたんドリーチキン」を教えていただきました。
タンドーリチキンというと、ヨーグルトに漬けこむイメージがありますが、グッチ裕三さんは、塩麹に漬けます。ヨーグルトより、塩麹の方が、日本人にはあうと思うとか。また、香辛料たっぷりなので、フライパンで焼くと焦げてしまう・・・ということで、グリルを使います。グリルを使っても肉がパサパサにならない秘密は、オイルコーティングにあります。ほどよくスパイシーで、ジューシーな仕上がりです。
【材料】
鶏もも肉 300g
ミディトマト 8個
クレソン 適量
塩麹 大1
カレー粉 大1
オリーブ油 大2
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2013年11月06日
グッチ裕三さんのレシピ パーティーに出したら、うける!「ベーコンがり〜ステーキ」を教えていただきました。
オイルコーティングしてグリルで焼くと、ジューシーに仕上がります。
【材料】
ベーコン(ブロック)200g 2本
トマト 小4個
ヤングコーン 4本
クレソン 適量
ガーリックパウダー 少量
ブラックペッパー 適量
オリーブ油
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オイルコーティングしてグリルで焼くと、ジューシーに仕上がります。
【材料】
ベーコン(ブロック)200g 2本
トマト 小4個
ヤングコーン 4本
クレソン 適量
ガーリックパウダー 少量
ブラックペッパー 適量
オリーブ油
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2013年11月05日
グッチ裕三さんのレシピ「豆腐神起」を教えていただきました。
【材料】(2〜4人分)
豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1丁
シイタケ(みじん) 2枚
香菜(シャンツァイ)の根、茎(みじん) 大1
五香粉、カレー粉 各小1
オイスターソース 小2
みりん 大2
ショウガ(みじん)、ネギ(みじん) 各大2
油 大2
中華スープの素 小1
湯 100cc
水溶き片栗粉、香菜の葉 各適量
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【材料】(2〜4人分)
豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1丁
シイタケ(みじん) 2枚
香菜(シャンツァイ)の根、茎(みじん) 大1
五香粉、カレー粉 各小1
オイスターソース 小2
みりん 大2
ショウガ(みじん)、ネギ(みじん) 各大2
油 大2
中華スープの素 小1
湯 100cc
水溶き片栗粉、香菜の葉 各適量
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2013年11月04日
グッチ裕三さんのレシピ「豚ばら蒸しチャイナ」を教えていただきました。
有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。
簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。
【材料】(2人分)
豚ばら肉(薄切り) 200g
五香粉(ウーシャンフェン) 小1
香菜(シャンツァイ)の茎・根(みじん) 小1
ショウガ(みじん) 小2
しょう油、油、酒 各小1
ネギ(みじん) 大1
片栗粉 大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量
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有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。
簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。
【材料】(2人分)
豚ばら肉(薄切り) 200g
五香粉(ウーシャンフェン) 小1
香菜(シャンツァイ)の茎・根(みじん) 小1
ショウガ(みじん) 小2
しょう油、油、酒 各小1
ネギ(みじん) 大1
片栗粉 大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量
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2013年06月09日
【「タンメン」にまつわる思い出】
ビジーフォーとしてデビューした当時、中華料理屋で衝撃的に美味しいタンメンに出会ったグッチ裕三さん。その味を再現すべく毎日のようにお店に通いつめて調理風景をのぞき見、家に帰って再現を試みたそうです。しかし何度作ってもお店の味を再現できない日々が続きました。
あるとき、事務所の先輩のハナ肇さんとお店へ行くと、無愛想だった店主の態度が一転。裕三さんの熱意も伝わり、唯一足りていなかった隠し味“ラード”を教えてくれました。
試行錯誤の末、ようやくたどり着いたお店の味。
この出来事が本格的に料理を始めるきっかけとなったそうです。
グッチ裕三さんに絶品タンメンのレシピを教えていただきました。
麺を焼きそば麺にしたり、スープに工夫を凝らすなどは、グッチ裕三さん独自のアイディア。
現在も進化しています。
【材料】(2人分)
焼きそば麺 2玉
豚ばら肉 50g
ニンニク 2片
もやし 1袋
ニンジン 1/4本
キクラゲ(戻し)50g
アスパラガス 2本
キャベツ 3枚
ラード 大2
砂糖 少々
塩 少々
コショウ 少々
【スープ】
水 1.2リットル
中華だしの素(練り)大1
白だし 大1
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ビジーフォーとしてデビューした当時、中華料理屋で衝撃的に美味しいタンメンに出会ったグッチ裕三さん。その味を再現すべく毎日のようにお店に通いつめて調理風景をのぞき見、家に帰って再現を試みたそうです。しかし何度作ってもお店の味を再現できない日々が続きました。
あるとき、事務所の先輩のハナ肇さんとお店へ行くと、無愛想だった店主の態度が一転。裕三さんの熱意も伝わり、唯一足りていなかった隠し味“ラード”を教えてくれました。
試行錯誤の末、ようやくたどり着いたお店の味。
この出来事が本格的に料理を始めるきっかけとなったそうです。
グッチ裕三さんに絶品タンメンのレシピを教えていただきました。
麺を焼きそば麺にしたり、スープに工夫を凝らすなどは、グッチ裕三さん独自のアイディア。
現在も進化しています。
【材料】(2人分)
焼きそば麺 2玉
豚ばら肉 50g
ニンニク 2片
もやし 1袋
ニンジン 1/4本
キクラゲ(戻し)50g
アスパラガス 2本
キャベツ 3枚
ラード 大2
砂糖 少々
塩 少々
コショウ 少々
【スープ】
水 1.2リットル
中華だしの素(練り)大1
白だし 大1
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