グリル満天星 オムライスの極意

麻布十番にある洋食の名店・グリル満天星。総料理長の窪田さんが惜しげもなく、オムライスのコツを伝授してくれました。

家庭でオムライスを作ると、ご飯がべちゃっとしちゃうことがあります。

ご飯がパラパラ！のオムライス作りのコツは・・・
★ご飯はラップせず電子レンジで2〜3分
★ケチャップを加えたら、ふつふつさせて水分と酸味をとばす

のがポイントです。


【材料】

●ケチャップライス（2人分）
タマネギ　40g
水煮タケノコ　20g
ハム　30g
ご飯　400g（2〜3杯分）
ケチャップ　大さじ4
バター　20g
塩・コショウ　適量
シメジ　1/2パック
ミックスベジタブル　20g

●オムレツ用（1人前）
卵　3個
ホタテ貝柱（生）　1個
むきエビ　5尾
牛乳　大さじ1
グリンピース　5粒
バター　10g
塩、コショウ　適量

●ソース用（2人前）
ケチャップ　大さじ4
とんかつソース　大さじ1

グリル満天星のまかない 【グラパン】

各種メディアに取り上げられるほど多くのファンを持つ人気の洋食店「グリル満天星」のまかない。

家庭の冷蔵庫に眠っている半端な素材を使って、美味しいグラタンを作ります。

グラタンに入れる食材は、かに風味かまぼことちくわ。ちょっと、変わっているのですが、グラタンとの相性もいいのだそうです。
また、冷蔵庫に余りがちなシチューのルウも活用します。
使う食パンは、古く堅くなったパンで大丈夫です。パンもひと手間加えて、ニンニクの香りをつけ、トーストしから、グラタンに入れます。

【材料】（2人分）

バター　10g
タマネギ　1/8個
マッシュルーム　4個
白ワイン　大さじ2
ちくわ　2本
カマボコ（かに風味）　4本
シチュールウ　60g
牛乳　2カップ
食パン　2枚
ピザ用チーズ　100g
ニンニク　1片

グリル満天星のまかない 【簡単リゾット】

各種メディアに取り上げられるほど多くのファンを持つ人気の洋食店「グリル満天星」のまかない。

残りご飯で作る、簡単リゾット（おじや）。土鍋で作ります。そのまま食べれるし、洗い物も簡単に済みます。

【材料】（1人分）

タマネギ　1/8個
ニンジン　10g
シメジ　1/4パック
レンコン　10g
ブロッコリー　20g
ご飯　100g
卵　1個
粉チーズ　5g
コンソメスープ　1カップ
トマト　1/4個
塩　少々
コショウ　少々

グリル満天星のまかない 【バラエティ丼】

各種メディアに取り上げられるほど多くのファンを持つ人気の洋食店「グリル満天星」のまかない。

余った野菜とお肉を使って、バラエティ丼を作ります。
お店の特製割下を使ったこの丼は、まかないに登場する回数の多い人気の一品です。


【材料】（2人分）

薄切り肉　200g
長ネギ　40g
シメジ　1/2パック
ニンジン　20g
ブロッコリー（茎）　20g
ご飯　2杯分
大葉　適宜
バター　20g
白ゴマ　適宜
サラダ油　小さじ1
塩　適量

●割下
酒　1/2カップ
みりん　1/2カップ
しょう油　1/2カップ
砂糖　大さじ3