マツコの知らない世界 浅草グルメの世界 マツコさんの好きなコロッケの食べ方

水口食堂 自家製コロッケ定食は

毎朝 お店でじゃがいもをふかしてから作る自家製コロッケなのだそう。

衣がサクサク。余計なものが一切入っていないポテトコロッケに盛り上がり....

マツコ「私 ちょっと 変な食べ方していい?」



白飯の上にキャベツの千切りをのせ



コロッケをのせ



ざっくりと箸で割り



親の仇みたいに硬いソース(とんかつソース)をかけて、いただく！



やってみて !
同時に、コロッケの油とお芋のサクサクと、キャベツのシャリシャリと,ソースと、飯が...,
なんの味かと言われたら、それを一緒に食べた味なのよ。名前はないのよ。

SHIORIさん 【里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ】

SHIORIさんのレシピ「里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ」を教えていただきました。

明太子のダブル使いに里芋のねっとり新食感が楽しめるコロッケです。
子供のいる家庭なら、明太子をたらこにしても美味しいです。

SHIORIさんから、いとうあさこさんへ、「男性の胃袋をつかむコツ」もアドバイスされていました。

「味噌汁を美味しく作れる女性に魅かれるという声が多くて、
難しいレシピに挑戦するよりは、普通の定番料理が作れるっていうのがポイントだと思います。」

とのこと。

【材料】

明太子　1本（1/2腹）
サトイモ　450g
モッツァレラチーズ　50g
マヨネーズ　大1
塩　適量
薄力粉　適量
パン粉　適量
卵　1個

【ソース】
明太子（ほぐし）　大1
マヨネーズ　大1
プレーンヨーグルト　大1

藤あや子 さんの忘れられない思い出の味！ 【カレー味のコロッケ】

歌手：藤あや子さんに、亡きご両親の思い出のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

タマネギ　1/2個
ニンジン　1/3本
ジャガイモ　5個
豚ひき肉　50g
塩　適量
コショウ　少々
砂糖　少々
カレー粉　小1
卵　1個
小麦粉　適量
水　適量
生パン粉　適量

なすび亭 【切り干し大根のチーズライスコロッケ】

店主　吉岡英尋さんに切り干し大根の煮物を使ったリメイク料理を教えていただきました。

【材料】（4人分）

ご飯　300g
切り干し大根の煮物　50g　
プロセスチーズ　20g
小麦粉　適量　
卵　1個　
パン粉　適量

洋食とんかつ フリッツ 【ミンチポテトコロッケ】

料理長：柳野隆之さん
「普通のコロッケだとちょっとパサつき感がありますよね。
それをなくすために、しっとり仕上がりようにしています。
ちょっとした工夫で簡単に作れるので。」

なんとこのジューシーコロッケが家庭でも再現可能ということで、作り方を教わります。

【材料】（8個分）

ジャガイモ
・男爵　1個
・メークイーン　1個
タマネギ　1/2個
豚ひき肉　300g
小麦粉　50g
卵　2個
生パン粉　適量
スープ
・塩　小さじ1弱
・鶏がらスープの素　大さじ1
・水　150cc
・片栗粉　大さじ2

青山からす亭 【洋食店のご馳走コロッケ】

お肉屋さんのコロッケもいいのですが、洋食屋さんのコロッケというのもまた違う味がありますよね。
今度は、おウチで作る洋食屋さんのご馳走コロッケ。こちらもさめてもおいしいコツ、また家庭で簡単に作るコツをご紹介します。

ご馳走コロッケを教えてくれるのは、創業40年、老舗洋食店 青山からす亭の古屋シェフ。

まずは、主役のジャガイモ。男爵イモがオススメとのこと。
通常お店では、茹でたり蒸したりするんですが、家庭では手軽な電子レンジを使いましょう。

（青山からす亭：古屋隆司さん）
「卵黄と牛乳を入れると、冷めてもおいしいコロッケが出来ます。」

卵黄と牛乳がつなぎになるので、具全体に味をしっかりとなじませることが出来るんです。 そのために冷めてもうま味が失われにくいというわけなんです。

【材料】（4人分）

ジャガイモ（男爵）　4個
合びき肉　150g
（塩・コショウ　少々）
タマネギ　1/4個
バター　25g
塩　小さじ1
コショウ　小さじ1
牛乳　少々
卵黄　1個分
※揚げる際の衣（薄力粉・卵・パン粉）

家庭で作る懐かしいお肉屋さんのコロッケ

ホクホクでほんのり甘い！昔ながらのお肉屋さんのコロッケの作り方を拝見。

【材料】

ジャガイモ（男爵がお薦め） 4個
塩 小さじ1
砂糖 大さじ3
合びき肉 150g
（塩・コショウ・・・少々）
※揚げる際の衣（薄力粉・卵・パン粉）