ゴマ

2010年07月23日

神楽坂 石かわ　【食べるゴマだれ】

ミシュラン3つ星店の食べる調味料
もう1品食べる調味料を教わりました。

【材料】

食べるゴマだれ長ネギ　2/3本
シソ　15枚
ミョウガ　2個
練りゴマ　60cc
しょう油　60cc
酢　大さじ1
砂糖　少々
だし　60cc続きを読む

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2008年04月21日

子どもも喜ぶ簡単マグロ料理 【マグロカルパッチョ ゴマだれかけ】

マグロ料理が中心の人気の店で、簡単マグロ料理を教えてもらいました。

さっぱりとした味わいの赤身には、ごま油でコクをプラス。
ごま油がポイントの簡単カルパッチョです。

【材料】（4人分）

【マグロカルパッチョ ゴマだれかけ】塩　少々
ゴマ油　大さじ2
マグロ赤身　刺身10〜12切分
新タマネギ　1/2個
トマト　1/2個
キュウリ　1/2本
ゴマだれ（市販のもの）　少々

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