天悠 【冷やしサンラータン】

天悠　オーナーシェフ：嶋典雄さん
「基本的には冷たいスープはないんですよ。でも、お客様からリクエストがありまして、 温かくて美味しいものは、冷たくしても美味しいという方がいらっしゃいまして・・・。」

そんな声を受けて5年程前に試しに作ってみたのが、冷たいサンラータンだそう。これが好評で、実際お店のメニューに。 ひと口スープとして夏の間だけ出しているそうです。

火もミキサーも使わない混ぜるだけの簡単スープ、はなまるのために嶋さんが考えてくださいました。 とろみづけは水溶き片栗粉ではなく、味付けモズク。

オーナーシェフ：嶋典雄さん
「味付けモズクには、お酢、だしも入っています。なおかつとろみも付いていますので。」

【材料】（4人分）

水　400cc
モズク酢（70g）　3パック
しょう油　大さじ2
酢　大さじ2
ラー油　大さじ2
トマト　1個
絹ごし豆腐　1丁
ミョウガ　2個
中国山椒　適宜

jeeten（ジーテン） 【ワンタンの皮入りのスーラータン】

お酢の効果で、蒸し暑い季節でも、食欲を増進させます。

【材料】（2人分）

チキンスープ　500cc
オクラ　3本
エノキタケ　1/4袋
酒　大さじ1
しょう油　小さじ2
酢　大さじ1
小エビ　2尾
ワンタンの皮　4枚
塩　ひとつまみ
ラー油　小さじ1