料理研究家 井澤由美子さん 【サーモンと野菜のレモンソルト蒸し】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

サーモン　1切れ
トマト　1/2個
カブ　1個
レモンソルト（スライス）　1枚
オリーブ油　適量
水　2カップ

麹料理研究家 おのみささん 【アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え / ジャガイモとベーコンの炒め物】

麹料理研究家：おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。

塩麹だけだと、なんでも塩味になってしまい味がワンパターンになりやすいけど、甘麹は、マスタード、しょうゆ、オイスターソースなどと他の調味料と組み合わせることができるので、味のバリエーションが広がります。みりんや砂糖の代わりに使え、甘いだけでなく、旨みと深みが加わります。

■　アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え

【材料】（2人分）

アスパラガス　3本（80g）
サーモン（刺身）　100g
甘麹　大1
粒マスタード　小1
塩　少々

天野ひろゆきさんオリジナル絶品サーモン料理 【すし酢deコールスロー】

スモークサーモンを使ったコールスローです。　

【材料】（2人分）

スモークサーモン　適量
キャベツ　1/4個
すし酢　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3
白ゴマ　適量
塩　小さじ1/3
コショウ　少々

天野ひろゆきさんオリジナル絶品サーモン料理 【春のちゃんちゃんパスタ】

天野さんの絶品サーモンパスタです。

【材料】（2人分）

サーモン（柵）　120g
スパゲッティ　160g
春キャベツ　1/8個
シメジ　60g
エリンギ　1本
ニンニク　1片
オリーブ油　大さじ3
バター　10g
黒コショウ　適量
パセリ　適量
−ソース−
調製豆乳　大さじ8
みそ　大さじ4
マヨネーズ　大さじ1

ル・マンジュ・トゥー 谷昇さん 【サーモンムニエル】

ミシュランガイドで5年連続星を獲得している谷昇シェフにサーモン調理の基本、ムニエルの作り方を習います。
しょうゆも入っているので、ご飯にもあいます。

【材料】（1人分）

サーモン　1切れ
レモン　1/8個（30g)
バター　20g
小麦粉（強力粉）　適量
油　大さじ1
しょう油　小さじ1
塩　少々