シジミ

2013年07月07日

船宿割烹　汐風　細山和範さん　【シジミの潮汁】

大将の細山和範さんに冷凍シジミのレシピを教えていただきました。

【シジミの冷凍ポイント】
☆砂抜きしたシジミを保存袋に入れて冷凍する。
☆シジミに含まれるオルニチン量が約14倍になる。

【材料】（2人分）

船宿割烹　汐風　細山和範さん　【シジミの潮汁】シジミ　100g
水　2カップ
酒　大2
塩　小1/2
薄口しょう油　少々
ショウガ　少々
ネギ　適宜
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