シチュー
2007年12月10日
鮭のクリームシチュー作りのポイントは、小麦粉をまぶしてムニエルにすること
【材料】(4〜6人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
サケ 3切れ(300g)
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適宜
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1
続きを読む

【材料】(4〜6人分)

ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
サケ 3切れ(300g)
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適宜
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1
続きを読む
2007年12月09日
はなまる主婦のアンケートでは、定番の鶏肉の他に魚介類も人気。
とはいえ、具が硬くなってしまうというお悩みも多かったのです。
しかし、古川シェフのお店のクリームシチューは、海の幸たっぷりなのにやわらかく、しかもとってもジューシー。こんな風に家庭でも できるのでしょうか?
(シチュー作りの達人:古川智久さん)
「美味しく作れるポイントがあります。」
家庭で簡単に美味しく調理するために、シェフが用意した魚介類が、エビとイカとタコ。
「加熱すると小さくなるので、タコなどは大きめに切りエビなどは大きめのものを選びましょう。」
【材料】(4〜6人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
エビ 400g
イカ 400g
タコ 500g
ニンニク(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 5g
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む
とはいえ、具が硬くなってしまうというお悩みも多かったのです。
しかし、古川シェフのお店のクリームシチューは、海の幸たっぷりなのにやわらかく、しかもとってもジューシー。こんな風に家庭でも できるのでしょうか?
(シチュー作りの達人:古川智久さん)
「美味しく作れるポイントがあります。」
家庭で簡単に美味しく調理するために、シェフが用意した魚介類が、エビとイカとタコ。
「加熱すると小さくなるので、タコなどは大きめに切りエビなどは大きめのものを選びましょう。」
【材料】(4〜6人分)

ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
エビ 400g
イカ 400g
タコ 500g
ニンニク(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 5g
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む
2007年12月08日
シチュー作りのお悩みって・・・
☆具がおいしく仕上がらない
(ジャガイモが煮崩れる、鶏肉がパサつく)
☆ルウがダマになる
☆さらっとし過ぎてしまう
そんな家庭のシチュー作りを絶品に変身させる救世主が登場。
「大丈夫!ジャガイモが煮崩れせずに出来立てで、とろ〜とした食感のクリームシチューが家庭で作れます。」
そう語るのは、銀座にある名店で日夜腕を振るう古川さん。
「私も家では市販のルウを使って、子供たちにクリームシチューを作っています。長時間に込まなくても煮崩れしないクリームシチューが できますよ。」
具材は定番ですが、旨みがアップしより本格的な味に仕上がる白ワインや生クリームをプラス。
【材料】(4〜6人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
鶏もも肉 2枚(600g)
マッシュルーム(生) 6個
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
オリーブ油 大さじ1
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む
☆具がおいしく仕上がらない
(ジャガイモが煮崩れる、鶏肉がパサつく)
☆ルウがダマになる
☆さらっとし過ぎてしまう
そんな家庭のシチュー作りを絶品に変身させる救世主が登場。
「大丈夫!ジャガイモが煮崩れせずに出来立てで、とろ〜とした食感のクリームシチューが家庭で作れます。」
そう語るのは、銀座にある名店で日夜腕を振るう古川さん。
「私も家では市販のルウを使って、子供たちにクリームシチューを作っています。長時間に込まなくても煮崩れしないクリームシチューが できますよ。」
具材は定番ですが、旨みがアップしより本格的な味に仕上がる白ワインや生クリームをプラス。
【材料】(4〜6人分)

ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
鶏もも肉 2枚(600g)
マッシュルーム(生) 6個
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
オリーブ油 大さじ1
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む
- ブログネタ:
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中!