ル・ジャルダン・ゴロワ 【生ハムと半熟玉子のジュレ】

ル・ジャルダン・ゴロワ　オーナー：リシャール・ロードさんに、おかずジュレ・生ハムと半熟玉子のジュレの作り方を教えて頂きました。

【材料】（4人分）

卵　4個
生ハム　4枚
ホウレンソウ　適量
ニンジン　適量
ビーフコンソメの素（顆粒）　大さじ2弱
水　300cc

＜材料＞【A】
粉ゼラチン　小さじ2
水　40cc

VIAN（ヴィアン） 【夏野菜のゼリー寄せ】

VIANオーナー＆シェフ：後藤まりさんに、おかずジュレ・夏野菜のゼリー寄せの作り方を教えて頂きました。

【材料】（2人分）

ブロッコリー　小2株
オクラ　3本
インゲン豆　4本
カボチャ　40g
サツマイモ　小1/5本
ニンジン　1/3本
ナス　1/2個
シイタケ　2枚
ズッキーニ　1/4本
カリフラワー　小2株
赤、黄パプリカ　1/4個
ヤングコーン　3本
固形コンソメ　3個
水　550cc
薄口しょうゆ　小さじ1
粉ゼラチン　大さじ1