四川飯店 赤坂本店 【ふわふわトロトロ親子煮】

陳シェフ
「普段、自分が食べてます。親子丼です。」

【材料】（2人分）

鶏ひき肉　100g
ショウガ　少々（5g程度）
ニンジン　1/4本
タマネギ　1/4個
エノキタケ　1/3袋
キクラゲ　15g（4〜5枚程度）
ヤマイモ　80g（5センチ程度）
卵　2個
ミツバ　1/3束
ミョウガ　1個
すき焼きのタレ（※市販品）　大さじ3
昆布茶　少々
豆板醤　大さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
水　200cc
水溶き片栗粉　大さじ2

【材料】

キュウリ　1/4本
ザーサイ　5g
ゴマ油　小さじ1
ご飯　2膳

四川飯店 赤坂本店 【ゆでナスと鶏肉の高菜炒め】

鈴木シェフ
「ゆでてから炒めるとナスの食感がすごく変わります。油を吸わないんです！」

【材料】（2人分）

ナス　2本
鶏モモ肉　100g

＜各調味料鶏モモ肉用＞
塩　小さじ1/3
コショウ　少々
酒　大さじ1/2
水溶き片栗粉　大さじ2

高菜漬け　20g
エリンギ　1/2本
赤唐辛子　　1/4本
ニンニク　1片
ご飯　2膳
酢　適量

szechwan restaurant（スーツァンレストラン）陳 【野菜たっぷりスタミナおかず】

菰田シェフ
「肉魚を使わずに野菜のみで作ります。」

【材料】（2人分）

トマト　1/4個
アボカド　1/4個
大葉　1枚
オクラ　2本
長ネギ　1/4本
ショウガ　5g
酒　小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
エノキタケ　1/2袋
大豆の水煮　　30g
ケチャップ　小さじ1
ソース　小さじ1
コチュジャン　小さじ1
水　小さじ1
みりん　小さじ1
卵　1個