100g168円の牛ステーキをジューシーに焼く調理ワザ 【サーロインステーキ】

食物学博士の佐藤秀美さんに、100g168円の牛ステーキをジューシーに焼く調理ワザを教えていただきました。
肉の中心温度が65度を超えないようにすると、　安い肉も極上の味に！

【材料】（1人分）

牛サーロイン　1枚
塩・コショウ　各少々

新橋ワールドミートセンター グリグリグリル 【豚こまステーキ】

肉料理の専門店が5店舗集まっています。

◆新橋ワールドミートセンター
東京都千代田区内幸町1-6-1

★グリグリグリル
和から洋の様々な豚肉料理が味わえるこちらの店。

☆豚金串盛り合わせ（6本）　1,313円
こちらで豚こま肉を使ったボリュームのあるステーキを教えていただきました。


【材料】（2人分）

豚こま肉　300g
塩　適量
コショウ　適量
おろしニンニク　適量
酒　大さじ1と1/2
水溶き片栗粉　大さじ3
バター　適量

マツケンレシピ マツケン流 春のステーキ丼

ゲストに夏木マリさんを迎え、春の食材をふんだんに使った絶品ステーキを作りました。
夏木マリさんは、お肉が大好きなのだそうです。

【材料】（4人前）

ステーキの材料
サーロイン…400g、塩こしょう…適量、酒…適量
片栗粉…適量、卵…適量

新玉ねぎとアスパラガスの炒め物の材料
アスパラガス…2本、新玉ねぎ…1/2個、塩こしょう…少々
にんにく（スライス）…6枚、サラダ油…大さじ2

ふきのとうソースの材料
ふきのとう…10個、酒…400cc、塩…小さじ1
ほんだし…小さじ1/2、レモン汁…小さじ1
粒マスタード…小さじ1、水溶き片栗粉…大さじ2

桜の花ご飯の材料
ご飯…400g、木の芽…20枚
桜の花（塩漬け）…5g※搾った状態、塩…1つまみ

マツケンレシピ マツケン流 ステーキ丼

ゲストに田中義剛さんを迎え、肉と野菜がたっぷり摂れるスタミナ　ステーキ丼！を作りました。

【材料】（4人前）

サーロイン…2枚、塩…適量、黒こしょう…適量
ジン…30cc、もやし…160g、ナス…2本、黄ニラ…1束
春菊…2/3束、セロリ…2/3本、ごま油…大さじ2
レモン汁…35cc、塩…小さじ1、サワークリーム…大さじ4
わさび…小さじ4、マヨネーズ…大さじ4、しょう油…小さじ2
あさつき…適量、ご飯…お茶碗4杯分

帝国ホテル トラディショナルダイニング ラ ブラスリー 【シャリアピンステーキ】

タマネギの風味が牛肉と見事に溶けあうシャリアピンステーキ。

実はこのメニューは、帝国ホテルのシェフが、当時来日していたオペラ歌手・シャリアピンのために作ったものなんです。

その秘伝のレシピを帝国ホテルのシェフに教えていただきました。


【材料】

牛（ランプ肉）　150g
タマネギ　大2個
無塩バター　20g
サラダ油　適量
パセリのみじん切り　適量