vivo daily stand 【キャロットラペ / ウフマヨ】

vivo daily standの店長：花本朗（はなもとあきら）さんに、バルレシピを教えて頂きました。

【材料】（4人分）

ニンジン　1本
オレンジジュース　80cc
ドレッシング（お好みの）　大2
アーモンドロースト　適量
パセリ　適量

la oliva 【トルティージャ（スペイン風オムレツ）】

こちらのお店は、3月にオープンしたバル。
シェフ：三橋梨沙（みつはしりさ）さんが作る本格的スペイン料理が満載です。

シェフ：三橋さんに、トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方を教えて頂きました。

【材料】1個分

卵　2個
ジャガイモ　100g（男爵芋が望ましい）
たまねぎ　20g
塩、コショウ　適量

スペイン料理 Tio Danjo（ティオ ダンジョウ） 【冷やしスペイン】

お店のまかないで、ガスパチョを同量のめんつゆで割って、そうめんのつけ汁に使っていたんです。

【材料】

ガスパチョ
めんつゆ
そうめん
キュウリ、万能ネギ、ハム、ゆで卵、カニかまぼこ、シソなど、お好みの具材

スペイン料理 Tio Danjo（ティオ ダンジョウ） 【冷やしスペイン】

お店のまかないで、ガスパチョを同量のめんつゆで割って、そうめんのつけ汁に使っていたんです。

【材料】

ガスパチョ
めんつゆ
そうめん
キュウリ、万能ネギ、ハム、ゆで卵、カニかまぼこ、シソなど、お好みの具材

スペイン料理 Tio Danjo（ティオ ダンジョウ） 【ガスパチョ】

冷たいスープの極意は、とろみ。
とろみをつけることで、旨みが舌に絡んで味をしっかりと感じることができるんです。

スペインで飲むサラダと呼ばれる「ガスパチョ」の作り方をスペイン料理ティオ ダンジョウのシェフ壇上桂太さんに教えていただきます。

スペイン料理ティオ ダンジョウ シェフ：壇上桂太さん
「ガスパチョのとろみはパンでつけます。 ガスパチョの語源はアラビア語で『びしょびしょに濡れたパン』という意味なんですよ。」

とろみに使うパンは何を使ってもOK。でも、白い部分を使ってください。

【材料】（4人分）

キュウリ　2本
トマト　大1個
ピーマン　2個
ニンニク　1片
パン（白い部分）　80g
トマトジュース　400cc
塩　少々
白ワインビネガー　大さじ2
オリーブ油・　大さじ1強
水　90cc

メソン・セルバンテス 【スペイン風オムレツ】

大人気のスペイン料理店「メソン・セルバンテス」の料理長寺澤久さんが、せん切り野菜たっぷりのお料理を教えてくださいました。

【材料】（4人分）

キャベツ 1/8個
塩 適量
ジャガイモ（大きめ） 2個
コショウ 少々
タマネギ 1個
オリーブ油 大さじ5
ニンジン 1/2本
卵 6個
パセリ 適量

ティオ・ダンジョウ 【タコとジャガイモのピリ辛ソース（ブラバスソース）和え】

タコとじゃがいもで超カンタンスペイン料理を教わりました。

【材料】（2人分）

ゆでダコ　100g
ジャガイモ（メークイン）　2個
トマトケチャップ　大さじ3強
マヨネーズ　小さじ2
白ワインとビネガー（酢）　小さじ2
タバスコ　少々

ティオ ダンジョウ 【タコのガリシア風】

伺ったのは、バルスタイルのスペイン料理店 ティオ ダンジョウ。
バルとは日本で言う大衆居酒屋のようなバーです。

スペインでは、タコをジャガイモと一緒に食べます。スペイン語でタコは、プルポです。

（壇上シェフ）
「タコのガルシア風はスペイン名物で、白ワインに良く合います。」

【材料】

ジャガイモ（メークイン） 2個
ゆでダコ 100g
パプリカパウダー 少々
カイエンペッパー 少々
塩 少々
オリーブ油 適量

La Playa（ラプラーヤ）のまかない 【スペイン風卵かけご飯】

スペイン料理店「La Playa」。創業30年のこちらは、日本におけるスペイン料理の草分け的存在のお店。

そして、ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの児玉徹さん。
大使館のおかかえシェフを長年務め、 日本にスペイン料理を広めるきっかけともなったスペイン料理界の重鎮なんです。

2品目のまかない。

「スペイン風な卵かけご飯。スペイン風はちょっと豪華にランチにピッタンコな卵かっけーご飯。」

【材料】（2人分）

オリーブ油　適量
ニンニク（みじん）　1片
ご飯　2膳
卵　2個
トマトソース（市販）　1缶
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/2

La Playa（ラプラーヤ） のまかない 【ガスパチョうどん】

スペイン料理店「La Playa」。創業30年のこちらは、日本におけるスペイン料理の草分け的存在のお店。

そして、ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの児玉徹さん。
大使館のおかかえシェフを長年務め、 日本にスペイン料理を広めるきっかけともなったスペイン料理界の重鎮なんです。

まずは、一品目のまかない。

（児玉徹さん）
「今日は冷製うどんでも作りましょうかね。スペイン風ですから、イメージしているうどんとはちょっと違いますね。 スペイン風に冷製のガスパチョをおつゆ代わりに使うから！」

スペインの伝統料理、野菜の冷製スープ「ガスパチョ」。野菜や果物をふんだんに使った、 栄養面もバッチリのこのスープを、おつゆの代わりに使うんです。

【材料】（2人分）

野菜、果物　600g
（トマト1個、スイカ1切れ、他はお好み）
酢　大さじ3
塩　小さじ1
オリーブ油　1カップ
うどん　2玉

●虻川作（野菜・果物）
トマト　1個
スイカ　1切れ
オレンジ　1/2個
セロリ　10cm程
ニンジン　1/2本

●伊藤作（野菜・果物）
トマト　1個
スイカ　1切れ
ホウレンソウ　1株（葉3枚程）
タマネギ　1/4個
リンゴ　1/2個
ピーマン　1個