スーチカー
2010年09月02日
沖縄料理が定番の豚ばら料理を直伝！抱瓶のオーナーの高橋貫太郎さんに教えていただきました。
オーナー：高橋貫太郎さん
「スーチカー＝塩豚を作ります。だいたい1週間ぐらいねかせます。」
管理栄養士：伊藤晶子さん
「塩の効果で肉のたんぱく質が分解。ねかせるほど熟成され旨み成分がUPします。」
【材料】
豚ばら肉（ブロック） 500g
塩 大さじ1と1/2続きを読む
オーナー：高橋貫太郎さん
「スーチカー＝塩豚を作ります。だいたい1週間ぐらいねかせます。」
管理栄養士：伊藤晶子さん
「塩の効果で肉のたんぱく質が分解。ねかせるほど熟成され旨み成分がUPします。」
【材料】
豚ばら肉（ブロック） 500g塩 大さじ1と1/2続きを読む
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