ロバート馬場さん 【白菜とキノコと鶏肉の仲良しスープ】

ロバート馬場さんに、旨みたっぷり白菜スープの作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

白菜　1/4個
マイタケ　1パック
鶏もも肉　300g
水　100cc
春雨（乾燥）　50g　
塩、コショウ　各少々
キノコだし　700cc

【キノコだし】
昆布　10×3cm角
干しシイタケ　5枚
干し貝柱　10個
水　2リットル

痩せるホルモンGLP‐1が増える！簡単サバ缶レシピ 【サバ缶スープ】

東京医科大学病院　小田原雅人　主任教授
「サバ缶も生のサバと同じようにEPAを含むので、やせるホルモンGLP-1を促進させると考えられます。」

＜サバ缶　お得な食べ方＞
☆汁ごと使う
☆食物繊維と一緒に摂る
☆動物の脂の代わりにサバの脂を摂る

サバ缶王国「山形」のサバ美人の方々に、普段よくおうちで作っている簡単サバ缶レシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

水　 500cc
ショウガ（おろし）　1片
サバ水煮缶（汁のみ）　1缶
お好みの野菜　 適量
塩・コショウ　適量

スーツァンレストラン陳 菰田欣也さん 【トマトスープ】

スーツァンレストラン陳　料理長　菰田欣也さんは、食事制限ナシ！特別な運動ナシ！で、1年で-19kg痩せたそう。

菰田さんのやせメシポイント

其の壱　9品目を入れることでバランス良く
　1.肉　　2.さかな　　3.貝　　4.海草　5.豆類　6.卵　7.乳製品　8.野菜　9.油脂

其の弐　食材は大きく切り　火を通しすぎない

其の参　薄めの味付けでご飯の食べ過ぎを防ぐ

朝、夕飯は、普通に食べ、昼食だけ、やせメシを食べているそうです。
大好きなとんかつも週1回食べていたそうですが、毎日昼食だけでもやせメシを食べることで、他の食事も自然と、栄養バランスよく食べるよう意識が変わったそうです。

●ある日の菰田さんのやせメシレシピ 1人分528kcal

♪豚肉と厚揚げの炒め物
♪干しエビの和え物
♪トマトスープ
♪ご飯

中華料理で摂りにくい乳製品もスープで簡単にとりいれて、9品目をクリアしています。
毎日のことなので、極力簡単に作れるのも、続けられるポイントなのだそう。

【材料】（2人分）1人分48kcal

トマト　1/2個
牛乳　100cc
鶏がらスープ　300cc
塩　少々
コショウ　 少々

君島十和子さんの長イモとオリーブオイルのポタージュスープ

美のカリスマ・君島十和子さんの美食同源レシピです。

【材料】（2人分）

長イモ　150g
ベーコン　1枚
オリーブ油　大1
水　200cc
コンソメスープの素（顆粒）　小1/2
牛乳　100cc
塩　適量
コショウ　適量
パセリ　適量

リストランテ・ダ・フィオーレ 熱中症対策・アサリと夏野菜のミネラルスープ 【ナスとショウガの冷たいスープ】

リストランテ・ダ・フィオーレ　オーナーシェフの眞中秀幸さんにミネラルスープの作り方を教えていただきました。

早稲田大学　中村好男教授
「大量の汗をかいた時、水だけを補給すると、血液の塩分濃度が薄まる。低張性脱水になり、水を飲んでも脱水状態が改善されず、場合によっては機能不全を起こす。　　」

＜アサリの栄養＞
☆汗で失われるカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムが豊富
☆タウリンは夏バテ予防に効果的

＜ナスの栄養＞　
☆夏バテ予防に効果的なビタミンB群が含まれている
☆紫の色素に抗酸化成分が含まれ、夏のダメージを早めに回復させる


■　ナスとショウガの冷たいスープ

【材料】（2人分）

ナス　2本
アサリだし　200cc
塩　少々
ショウガ汁　少々
オリーブ油　適宜

リストランテ・ダ・フィオーレ 熱中症対策・アサリと夏野菜のミネラルスープ 【オクラの冷たいスープ】

リストランテ・ダ・フィオーレ　オーナーシェフの眞中秀幸さんにミネラルスープの作り方を教えていただきました。

早稲田大学　中村好男教授
「大量の汗をかいた時、水だけを補給すると、血液の塩分濃度が薄まる。低張性脱水になり、水を飲んでも脱水状態が改善されず、場合によっては機能不全を起こす。　　」

＜アサリの栄養＞
☆汗で失われるカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムが豊富
☆タウリンは夏バテ予防に効果的

＜オクラの栄養＞
☆抗酸化作用があり、ビタミンACEが豊富
☆ネバネバ成分は胃腸を整え、胃壁を守る


まず、ミネラル豊富なあさりだしの作り方から。

【材料】（4人分）

アサリ10個
水400〜500cc

ネフェルティティ東京 西麻布店 【モロヘイヤのスープ】

最強パワーのネバネバスープ！モロヘイヤスープの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

モロヘイヤ　2束
オリーブ油　大1
ニンニク　1片
コリアンダー（ドライ）　適宜
水　2カップ
固形チキンコンソメ　2個
塩・コショウ　少々

祝茶房 紅拍手 森島土紀子さん 【アボカドとショウガのポタージュ】

アボカドとショウガ最強コラボのレシピをご紹介しました。

離乳食、病人食にもなるスープ。
お店では、白いご飯ではなく、雑穀米でとろみをつけています。

中華風でもあり、洋風でもある味つけ。
ほのかに生姜の香りがする程度の量がバランスよく美味しくいただけます。

【材料】（5〜6人分）

タマネギ　1／2個
ジャガイモ　大1個
水　600cc
アボカド　1個
ごはん　100g
鶏ガラスープ　大2
ショウガ（みじん）　10g
牛乳　300cc

イワシ料理専門店 ふなっ子 【イワシのつみれ汁】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピ（イワシのつみれの活用法）を教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

多めに作ったいわしのつみれは、密閉袋に平らに入れ、冷凍して保存もできます。
（食べるときは、自然解凍して使います。）

【材料】（2人分）

イワシのつみれ　100g
和風だし　300cc
ワカメ　適量
塩　小1　
しょう油　小1

AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン ド トキオ） 木下威征さん 【パセリのとろとろスープ】

木下　威征シェフにパセリレシピを教えていただきました。
パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。
すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。

このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。

【材料】（2人分）

パセリ（葉の部分）　30g
サラダ油　適量
ベーコン　2枚
ニンニク（みじん）　小1
鶏がらスープ　400cc
ジャガイモ　1/2個

ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード) 【8種類の野菜と鶏ささみのミネストローネ】

薄着になる季節。いま痩せたい女性達が大注目！
痩せる！専門レストラン　奇跡のレシピをご紹介しましょう。

ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード)の山下シェフに、低カロリーレシピのコツを教えて頂きました。
調理法をちょっと工夫すればカロリーは下げることができます。
まずは「8種類の野菜と鶏ささみのミネストローネ」39kcalです。

【材料】（2人分）

タマネギ　1/8個
カブ　小1/4個
セロリ　1/6本
長ネギ　4cm
ズッキーニ　1/10本
ブロッコリー　小房3個
キャベツ　大1/4枚
トマト　1/5個
鶏ささみ　1本
水　400cc
塩・コショウ　各適量
オリーブ油　数滴

鈴なり 【タケノコの沢煮椀】

鈴なり 店主の村田明彦さんにタケノコ料理【柔らか食感！穂先・姫皮のタケノコ活用術】を教えていただきました。

【材料】（4人分）

タケノコ（穂先・姫皮） 60g
豚バラ肉 3枚（70g）
片栗粉　大1
だし　500cc
ゴボウ　1/4本
ニンジン 1/4本
シイタケ　1枚
塩　小1/2
薄口しょう油　小1/2
酒　大1
ミツバ　適量
黒コショウ　適量

よし邑 【新ゴボウのすり流し】

高級料亭・よし邑　総料理長：冨澤浩一さんに、新ゴボウ料理を教えて頂きました。

新ゴボウは香りが命！料亭直伝！余熱ワザにご注目。
アクも少なく柔らかい旬の新ゴボウは、生でも食べられるぐらいなので、余熱で十分です。

【材料】（2人分）

新ゴボウ　1/2本（40g）
卵　1個
だし　3カップ
薄口しょう油　少々　
塩　ひとつまみ
水溶き片栗粉　大2

あぶらや食堂 【便利ひじき / 洋風便利ひじき】

あぶらや食堂の女将　高松なみ子さんにひじき料理を教えていただきました。
まずは、和風味のひじきの常備菜の作り方から。

■　便利ひじき

【材料】

ひじき（乾燥）　40g
水　1カップ
しょう油　大2
酒　大2

アグネス・チャンさん 【クレソンと砂肝の薬膳スープ】

アグネス・チャンさんに、花粉症予防によい、春の薬膳スープを教えていただきました。

砂肝は、コリコリ歯ごたえがあるイメージですが、フワフワの柔らかい仕上がりになります。
最低1時間半煮てください。アグネス・チャンさんは、時間があると、1日中煮ていることもあるそうです。

【材料】（2人分）

クレソン　2束
砂肝　200g
豆腐　1/2丁
塩　適量
水　適量