PILAW 【冷製カポナータ】

新富町出身のズッキーニ兄妹が営む本格派イタリアンの店。
こちらで教えてもらったのが、 夏にピッタリの冷製カポナータです。

【材料】（4人分）

ズッキーニ　2本
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/2本
パプリカ　1個
ニンニク　1片
ホールトマト　1缶
オリーブ油　大さじ2
塩　適量

やきとり大将 【ズッキーニのビール揚げ】

ズッキーニ料理で評判のやきとり屋さん。名物のズッキーニ料理が“ズッキーニのビール揚げ”。
特別に作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

ズッキーニ　1本
天ぷら粉　適量
ビール　200cc

天外天 【麻婆ズッキーニ】

総料理長：中川優さん
「麻婆茄子ってあるじゃないですか。ナスの代わりにズッキーニで麻婆ズッキーニを作ってみようと思うんですよ。」 .

【材料】（2人分）

ズッキーニ　1本
豚ひき肉　100g
ニンニク（みじん切り）　1片
トウバンジャン　小さじ2
テンメンジャン　大さじ1
鶏がらスープ　200cc
酒　大さじ1と1/2
しょう油　大さじ1と1/2
長ネギ（みじん切り）　1/4本
水溶き片栗粉　大さじ1
酢　小さじ1
油　大さじ1

天外天 【ズッキーニとエビの炒め物】

日本に四川料理を広めた陳建民さんの下で修行をした中川優総料理長にを教えていただきます。

総料理長：中川優さん
「ズッキーニはナスと同じで、油と相性が良いんです。」

今回は、家庭のフライパンでおいしく作る一品を教わります。

【材料】（2人分）

ズッキーニ　1本
エビ　15尾
塩・コショウ　各少々
酒　少々
片栗粉　大さじ1
油　小さじ2
長ネギ　1/3本
ショウガ　1片
合わせ調味料
・塩・砂糖　各少々
・酒　小さじ2
・コショウ　少々
・水溶き片栗粉　小さじ2/3
・鶏がらスープ　大さじ2

ボタニカ 【ズッキーニのカルパッチョ】

料理長：新井田光央さん
「次は生のズッキーニを使って、カルパッチョを作ります。」

【材料】（2人分）

ズッキーニ　1/3本
塩　少々
レモン汁　適量
オリーブ油　大さじ4
パルメザンチーズ　適量
バジル　1枚
コショウ　少々
リコッタチーズ　15g
クルミ　5g

ボタニカ 【ズッキーニのソテー】

料理長：新井田光央さん
「ズッキーニの使い方としてはナスを使うようなやり方でやると簡単に調理ができると思います。 2色を使うと、彩りも華やかになって、オシャレになります。」

【材料】（2人分）

ズッキーニ　1本
ニンニク　1片
ローズマリー　1本
塩・コショウ　各少々
オリーブ油　大さじ2
バルサミコ酢　小さじ2
ソース
・オリーブ油　大さじ2
・アンチョビ（フィレ）　2枚
・ニンニク（みじん切り）　1片

レスパドン ダニエル・マルタンさんに教わるフランス家庭料理 【ラタトューユ】

オシャレでヘルシーなラタトューユ。作り方を教えてくれるのは、本場フランスでは三ツ星シェフ・レストラン「レスパドン」の 料理長：ダニエル・マルタンさん。

（フレンチレストラン「レスバドン」料理長：ダニエル・マルタンさん）
「ラタトューユはね、特別な料理じゃない・・・簡単に作れる！」

【材料】（4人分）

オリーブ油　大さじ2
タマネギ　小1個
ピーマン　2個
赤ピーマン　2個
塩　小さじ1
コショウ　少々
ハーブ（ローリエ、タイムなど）　適宜
ニンニク　2片
ズッキーニ　1本
ナス　2本
トマト　2個