金子貴俊さん 【ヤマイモとオクラのケチャップゼリー】

金子貴俊さんに、夏におススメのケチャップゼリーの作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

長イモ　100g
オクラ　4本
ケチャップ　大3
粉ゼラチン　10g
湯　600cc
コンソメスープの素　2個
粉チーズ　適量

赤坂四川飯店 【エビのチリソース炒め】

赤坂四川飯店 料理長：鈴木広明さん
「美味しくエビチリを作るには、ケチャップの使い方がポイントなんですよ！」

【材料】（4人分）

〜エビの下味〜
エビ　12尾
塩・コショウ　少々
酒　小さじ1/2
卵白　大さじ1
片栗粉　適量
〜エビチリソース〜
【A】
・ケチャップ　大さじ3
・トウバンジャン　大さじ1/2
・ニンニク（すりおろし）　小さじ1
・ショウガ（すりおろし）　小さじ2
鶏がらスープ　1カップ
〜仕上げ〜
【B】
・塩・コショウ　少々
・砂糖　小さじ1/2
・酒　小さじ1/2
ネギ　1/8本
水溶き片栗粉　適量
卵　1個（卵白・大さじ1を使った残り）