梅沢富美男のコレおいしい！ 【梅沢流 トマト煮】

梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流 トマト煮」を教えていただきました。

イカの塩辛がアンチョビの代わりになります。アンチョビがなかった時、試しに使ってみたら美味しかったそうです。
イカの塩辛は、野菜炒めに入れても美味しくなります。

また、隠し味に、どんな料理にも醤油を入れるのが梅沢流です。

【材料】（2人分）

ホタテ　4個
エビ　5尾
ベーコン　4枚
マッシュルーム　4個
ブロッコリー　1/2
オリーブ油　適量
ニンニク　1片
イカの塩辛　大1
鷹の爪　1本
ローリエ　1枚
ホールトマト　1缶
しょう油　小1
塩、コショウ　少々
パセリ、粉チーズ　適宜

ギリシャ料理レストラン＆バー「OLYMPIA」 【牛肉のコキニスト】

ギリシャでも最も人気があるメニューのひとつビーフコキニスト。
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。

【材料】（2人分）

牛肉（シチュー用）　150g
タマネギ　1/2個
マッシュルーム　2個
お好みの野菜　適量（今回はブロッコリーとインゲン豆を使用）
ホールトマト　1缶（400g）
鶏がらスープ　1カップ
ローリエ　2枚　
塩　少々
コショウ　少々

なすび亭 【鶏と豆腐のトマト揚げ出し】

「見栄えが良くてササッとできるパーティーメニューを教えて！」

というリクエストに応えて、なすび亭のシェフ吉岡さんが冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理！

パーティーメニューを教えてとのリクエストにもかかわらず、冷蔵庫の中には、夕飯のおかずによさそうな食材ばかり・・・。そんなむちゃぶりでも、地味になりがちな和食を、華やかなごちそうに仕上げた料理です。

唐揚げをカラッと揚げる極意にも注目！


【材料：豆腐の揚げ出し】（4〜5人分）

豆腐　1丁
片栗粉　適量
サラダ油　少量

【材料：鶏の唐揚げ】（4〜5人分）

鶏むね肉　1枚
しょう油　大さじ1
酒　大さじ1
ショウガ　適量
小麦粉　適量
片栗粉　適量

【材料：トマトソース】（4〜5人分）

トマト缶　1缶
水　1/2カップ
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
卵　2個
小松菜　適量