ヤマガタ サンダンデロ 奥田政行さん 【マッシュルームのクリームソーススパゲティ】

奥田シェフに、ゆで時間1分！東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります！

今回は、アルケッチャーノで17年以上愛されている一番人気のパスタレシピを、家庭用にアレンジして教えていただきました。

パスタをコンソメスープに浸けて味をしみこませ、1分ゆでるのがポイントです。

【材料】（2人分）

スパゲティ（1.6ミリ）　180g
ホワイトマッシュルーム　85g
生ハム　1枚
コンソメスープ　300cc
生クリーム　100cc　
塩　少々
粉チーズ　大1 と1／2

ヤマガタ サンダンデロ 奥田政行さん 【カボチャとキュウリのスパゲティのサラダ】

奥田シェフに、ゆで時間1分！東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります！

被災地に炊き出しに行った時に、素早くゆであがるように考えたそうです。
ヒントになったのが、日本に古くからある調理法：乾麺のそばを水に浸しておいてゆでると、生そばのようなもちもちした歯ごたえのあるゆであがりになることを、パスタに応用しました。水に浸けておくと、時短だけでなく、生パスタのような食感が楽しめます。特に、パスタサラダには、水に浸けた方が美味しくゆであがります。

【材料】（2人分）

スパゲティ（1.9ミリ）　100g
カボチャ　350g
キュウリ　2本
マヨネーズ　80g

世界パスタ大会 優勝 山田剛嗣シェフ 家庭で作れる世界一おいしいパスタ【リングイネ・アロ・スコーリオ】

家庭で作れる世界一おいしいパスタ「リングイネ・アロ・スコーリオ」のレシピです。

【材料】（2人分）

リングイネ　160g
ブラックタイガー（有頭） 6尾
あさり　150g
ヤリイカ　200g
ミニトマト　10個
ニンニク　2片
赤唐辛子　1本
白ワイン　大4
水　300cc
オリーブ油　大5
塩、コショウ　適量
イタリアンパセリ、バジル　適量

世界パスタ大会 優勝 山田剛嗣シェフ 【バベッテ・アロ・スコーリオ（大会で作ったレシピ）】

TV初公開！世界パスタ大会優勝の山田シェフがスタジオ生クッキングしました。

【材料】（2人分）

リングイネ　160g
手長えび　6尾
あさり　150g
ムール貝　150g
小ヤリイカ　200g
チェリートマト　10個
ニンニク　4片
赤唐辛子　1本
白ワイン　大2
野菜のだし汁　400ml
E.V.オリーブ油　大2
ピュアオリーブ油　大8
ブランデー　大2
パスタのゆで汁　適量
塩、こしょう　適量
イタリアンパセリの葉　2本分
バジルの葉　8枚

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミニトマトとフレッシュハーブのパスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田シェフに、湯むきの必要なし！ミニトマトとハーブのパスタ！を教えていただきました。

ガーリックオイルを使うのがポイントです。

【材料】（2人分）

スパゲッティ　160g
ミニトマト　10個
ニンニク（みじん）　1片
赤唐辛子　1本
イタリアンパセリ
バジル
ディル　適量
オリーブ油　大3
粉チーズ　適量

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フッシュトマトの冷製パスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田慎次シェフに、フレッシュトマトソースで作るレシピもご紹介しました。

【材料】（1人分）

フレッシュトマトソース　大3
カペリーニ　30g
トマト　1／2個
バジル　適量
塩　少々
オリーブ油　少々

AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマン ド トキオ） 【パセリのジェノバソース / ジェノバ風パセリのカッペリーニ】

ジェノバソースというと、バジルで作るのが一般的ですが、パセリで作ったソースです。
パセリのいい香りがする、苦味のないソースです。
ソースの表面をオリーブ油で覆って、空気に触れないようにすれば、冷蔵庫で1ケ月もちます。

【材料】

ニンニク　2片
パセリ（葉の部分）　70g
大葉　3束（30枚）
オリーブ油　200cc
粉チーズ　大3　

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【スパゲッティ・ミートソース】

バターは風味が良く、乳製品と相性がいい。

【材料】（1人分）

　125g
パスタ　80g
バター　10g
粉チーズ　大2
パセリ　適量

ヴィヴァーチェ 【シラスとカリカリパン粉のスパゲッティ】

市内で人気のイタリア料理店　ヴィヴァーチェ　シェフの渡邉哲也さんにシラスレシピを教えていただきました。

【材料】（1人分）

パスタ（1.4mm）　70g
シラス干し　50g
オリーブ油　大1
ニンニク　1片
鷹の爪　1/2本
トマト　1/4個
菜の花（茹で）　2本
塩　少々
コショウ　少々
パン粉（煎ったもの）　大2

青山オステリアスカーサ 吉田パスタバー 【桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタ / 旬のクレソンと釜揚げシラスの混ぜパスタ】

オーナーシェフの吉田宏介さんに春パスタの作り方を教えていただきました。

吉田宏介さんの書籍
『吉田PASTA BARの毎日食べたくなるパスタ107』　

■　桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタ

【材料】（2人分）

パスタ　200g
バター（無塩）　80g
サクラエビ　6g
サキイカ　30g
桜の花の塩漬け　5g
めんつゆ（2倍濃縮）　大3
黒コショウ　適量
菜の花　適量

カノウユミコさん 【めかぶのネバネバドレッシング / めかぶの冷製パスタ / 厚揚げのヘルシーめかぶあんかけ】

めかぶに含まれているアルギン酸・フコイダンには・・・

☆血圧を下げる効果
☆血中コレステロール低下作用
☆血糖値の上昇抑制
☆便秘予防

などの効果が期待できます。

野菜料理研究家のカノウユミコさんにめかぶ料理を教えていただきました。

カノウユミコさんの著書
・『カノウユミコの野菜だけでおいしいスープ』
・『もっと食べたい　カノウユミコの野菜をたくさん使ったレシピ』
・『カノウユミコの海藻レシピ−海の野菜をたっぷり食べる』

■　めかぶのネバネバドレッシング

【材料】（2人分）

味付めかぶ　3パック
新タマネギ　1/4個
酢　小2
しょう油　大1
コショウ　少々

アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん 杉浦太陽さん 【春野菜のふわふわ納豆梅パスタ / 春キャベツのナムル】

杉浦太陽さんに、春に食べたい太陽オススメNo.1レシピを教えて頂きました。

外食で食べておいしかったパスタを杉浦太陽さんのお母さんが、おうちで再現されたパスタだそうです。
マヨネーズを入れるけど、梅干と玉ねぎを入れることで、さっぱりいただけます。
サラダスパゲティー感覚です。

■　春野菜のふわふわ納豆梅パスタ

【材料】（1人分）

菜の花　1/3束
新タマネギ　1/2個
トマト　1/2個
梅肉　1個分
スパゲッティ　80g
めんつゆ（2倍濃縮）　適量
オリーブ油　大1
ブラックペッパー　少々

【ソース】
納豆　2パック
納豆付属タレ　2袋
梅肉　1個分
マヨネーズ　大3

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店 【ニラのペペロンチーノ】

イタリア料理　ミラノ食堂 戸祭店のオーナーシェフ：櫨(はぜ) 信夫さんに、ニラレシピを教えて頂きました。

【材料】（1人分）

ニラ　1/2束
スパゲッティ（1.7mm）　100g
ニンニク　3〜4片
オリーブ油　適量
昆布だし　360cc
タカノツメ　1本

Natural Restaurant N_1155 【菜の花とサクラエビのぺペロンチーノ】

特別に家庭でできるパスタを教えていただきました。

【材料】（2人分）

菜の花　100g
乾燥サクラエビ　20g
オリーブ油　60cc
ニンニク　大1片
鷹の爪　1本
パスタ　160g
塩　適量

HATAKE AOYAMA 【木更津野菜とアサリのスパゲッティ】

オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

アサリ　200g（20個）　
スパゲッティ　160g　
ニンニク　1片　
鷹の爪　1本　
ブロッコリー　1株　
サヤインゲン　100g　
カブ　1個　
オリーブ油　50cc　
白ワイン　50cc　
焼き海苔　適量