パスタ
2013年01月02日
オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんにオリーブ油を使ったレシピを教えていただきました。
■ 鶏手羽元のトマト煮込み
【材料】(4人分)
鶏手羽元 10本
シイタケ 6個
ヒラタケ 1/2パック
ホールトマト 1缶
オリーブの塩漬け 12個
ニンニク(千切り) 2片
小麦粉 適量
ピュアオリーブ油 大3
エクストラバージンオリーブ油 大2
水 適量
塩 適量
コショウ 適量
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■ 鶏手羽元のトマト煮込み
【材料】(4人分)

シイタケ 6個
ヒラタケ 1/2パック
ホールトマト 1缶
オリーブの塩漬け 12個
ニンニク(千切り) 2片
小麦粉 適量
ピュアオリーブ油 大3
エクストラバージンオリーブ油 大2
水 適量
塩 適量
コショウ 適量
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2012年12月19日
世界で活躍されている伊シェフ・奥田政行さんにスタジオにお越し頂いて、ホットプレート1つでできるお料理を教えていただきました。
■ ホットプレートで旨みが濃くなる野菜の焼き方
【材料】
しいたけ 軸が太い方がいい!
さつまいも
にんじん
タマネギ
かぶ
豚肉 赤身の色が強い方がいい!
キャベツ
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■ ホットプレートで旨みが濃くなる野菜の焼き方
【材料】

さつまいも
にんじん
タマネギ
かぶ
豚肉 赤身の色が強い方がいい!
キャベツ
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2012年12月15日
オーナーシェフの片岡護さんと息子の宏之さんに、「野菜たっぷりしゃぶしゃぶ」の作り方を教えていただきました。
【材料】(4人分)
【スープ】
水 5カップ
昆布(10×20cm角) 1枚
しょう油 大2
酒 大2
みりん 大2
【具材】
ゴボウ 1本
ニンジン 1本
セロリ 2本
豚ロース 200g
お好みの野菜
キノコ 適量
【〆のパスタ】
カッペリーニ(細身のパスタ) 70g
ネギ 適量
ブラックペッパー 適量
しょう油 適量
【〆のリゾット】
ごはん 1膳
バター 30g
ネギ 適量
パルメザンチーズ 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
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【材料】(4人分)

水 5カップ
昆布(10×20cm角) 1枚
しょう油 大2
酒 大2
みりん 大2
【具材】
ゴボウ 1本
ニンジン 1本
セロリ 2本
豚ロース 200g
お好みの野菜
キノコ 適量
【〆のパスタ】
カッペリーニ(細身のパスタ) 70g
ネギ 適量
ブラックペッパー 適量
しょう油 適量
【〆のリゾット】
ごはん 1膳
バター 30g
ネギ 適量
パルメザンチーズ 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
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2012年12月11日
大人気漫画「」の中のレシピをご紹介しました。
◆ 紹介した本
「花のズボラ飯1巻 2巻 」
「花のズボラ飯 うんま〜いレシピ」
【材料】(1人分)
残りみそ汁 お玉2杯分
スパゲッティ 100g
生クリーム 大3
マヨネーズ 大1
塩 適量
コショウ 適量
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◆ 紹介した本
「花のズボラ飯1巻 2巻 」
「花のズボラ飯 うんま〜いレシピ」
【材料】(1人分)

スパゲッティ 100g
生クリーム 大3
マヨネーズ 大1
塩 適量
コショウ 適量
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2012年10月24日
イタリアンシェフ奥田政行さん。今年1月スイスで開催された世界の要人知識人が集まるダボス会議、その食事会の総責任者を務め、さらに、5月から行われた韓国麗水万博では日本政府主催の夕食会を監修。そして、日本食材の安全性をアピールするためにバチカン市国でローマ法王に食材を献上するシェフにも選ばれました。
日本では、山形県の食材にこだわったレストランを銀座に開き、東京ソラマチにあるレストランもプロデュース。まさに最も注目を集めるシェフです。
■ マグロとトマトのヅケ
【材料】(1人分)
ニンニク 1片
マグロ 150g
塩 少々
トマト 1個
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
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日本では、山形県の食材にこだわったレストランを銀座に開き、東京ソラマチにあるレストランもプロデュース。まさに最も注目を集めるシェフです。
■ マグロとトマトのヅケ
【材料】(1人分)

マグロ 150g
塩 少々
トマト 1個
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
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2012年09月25日
イルマンジャーレの鵜野秀樹総料理長におうちの食材で簡単にできるアレンジを教えてもらいました。
【材料】(2人分)
パスタ(太さ約1.4mm) 100g
生クリーム 200cc
塩 小さじ1〜2
黒コショウ 適量
卵黄 1個分
粉チーズ 小さじ2
温泉卵 2個
生ハム 適量
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【材料】(2人分)

生クリーム 200cc
塩 小さじ1〜2
黒コショウ 適量
卵黄 1個分
粉チーズ 小さじ2
温泉卵 2個
生ハム 適量
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2012年08月20日
2012年07月31日
ミートソースパスタ専門店 BOLOTI。
ミートソースを極めた達人、店主 杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。
【材料:ミートソース】(お玉4〜6杯分)
合びき肉 300g
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
タマネギ 1/2個
セロリ 1/6本
ニンジン 1/8本
ホールトマト缶 1缶(400g)
【材料:パスタ】(1人分)
ミートソース お玉1杯
パスタ 200g
(パスタの)茹で汁 大さじ2
バター 3g
粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1続きを読む
ミートソースを極めた達人、店主 杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。
【材料:ミートソース】(お玉4〜6杯分)

オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
タマネギ 1/2個
セロリ 1/6本
ニンジン 1/8本
ホールトマト缶 1缶(400g)
【材料:パスタ】(1人分)
ミートソース お玉1杯
パスタ 200g
(パスタの)茹で汁 大さじ2
バター 3g
粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1続きを読む
2012年07月17日
シェフがお宅でがちんこ調理!
「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」
というリクエストに答えて、中国料理 美虎 五十嵐美幸さんが作りました。
【材料:基本のパスタ】(4人分)
タマネギ 1/4個
片栗粉 適量
豚バラ肉 150g
豆腐 1/4丁
塩 少々
コショウ 少々
サバのみそ煮缶(200g) 1/2缶
ナス 1本
水 100cc
コンソメスープの素 1個
オリーブ油 大さじ4
おろしショウガ 大さじ1
パスタ 350g
【材料:タレ】
おろしニンニク 大さじ1
豆板醤 大さじ2
モヤシ 1/2袋
水 200cc
カレールウ 1/2片
ゴマ油 大さじ1
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「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」
というリクエストに答えて、中国料理 美虎 五十嵐美幸さんが作りました。
【材料:基本のパスタ】(4人分)

片栗粉 適量
豚バラ肉 150g
豆腐 1/4丁
塩 少々
コショウ 少々
サバのみそ煮缶(200g) 1/2缶
ナス 1本
水 100cc
コンソメスープの素 1個
オリーブ油 大さじ4
おろしショウガ 大さじ1
パスタ 350g
【材料:タレ】
おろしニンニク 大さじ1
豆板醤 大さじ2
モヤシ 1/2袋
水 200cc
カレールウ 1/2片
ゴマ油 大さじ1
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2012年07月16日
シェフがお宅でがちんこ調理!
「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」
というリクエストに答えて、なすび亭 吉岡英尋さんが作りました。
【材料:ゴマきな粉パスタ】(4人分)
きな粉 大さじ4
すりゴマ(白) 大さじ1
牛乳 500cc
オリーブ油 適量
ベーコン 70g
タケノコ 180g
塩 小さじ1弱
卵 2個
バター 大さじ1
パスタ 350g
【材料:キムチ納豆ソース】
キムチ 適量
納豆 1パック
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「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」
というリクエストに答えて、なすび亭 吉岡英尋さんが作りました。
【材料:ゴマきな粉パスタ】(4人分)

すりゴマ(白) 大さじ1
牛乳 500cc
オリーブ油 適量
ベーコン 70g
タケノコ 180g
塩 小さじ1弱
卵 2個
バター 大さじ1
パスタ 350g
【材料:キムチ納豆ソース】
キムチ 適量
納豆 1パック
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2012年05月10日
天野さんの絶品サーモンパスタです。
【材料】(2人分)
サーモン(柵) 120g
スパゲッティ 160g
春キャベツ 1/8個
シメジ 60g
エリンギ 1本
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ3
バター 10g
黒コショウ 適量
パセリ 適量
−ソース−
調製豆乳 大さじ8
みそ 大さじ4
マヨネーズ 大さじ1
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【材料】(2人分)

スパゲッティ 160g
春キャベツ 1/8個
シメジ 60g
エリンギ 1本
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ3
バター 10g
黒コショウ 適量
パセリ 適量
−ソース−
調製豆乳 大さじ8
みそ 大さじ4
マヨネーズ 大さじ1
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2012年04月19日
【材料】(2人分)
菜の花 1束
スズキ 1/2尾
パスタ 200g
ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ1
梅干し(大) 1個
鷹の爪 少々
パスタのゆで汁 150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 適量続きを読む

スズキ 1/2尾
パスタ 200g
ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ1
梅干し(大) 1個
鷹の爪 少々
パスタのゆで汁 150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 適量続きを読む
2012年04月15日
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2012年04月05日
青森県 田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。
【材料】(作りやすい分量)
ニンニク 10片
オリーブ油 2カップ
塩 大さじ1
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今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。
<ニンニクみじん切りのワザ>
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。
【材料】(作りやすい分量)

オリーブ油 2カップ
塩 大さじ1
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2012年02月23日
埼玉グランドホテル深谷ではブロッコリーが旬を迎えるこの季節、結婚式やパーティーメニューの中にもブロッコリーが登場します。
茂木信孝料理長オススメのブロッコリーレシピを教えてくださいました。
【材料】
ブロッコリー 1/2株
生クリーム 1カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
ネギ 1/2本
ベーコン 1枚
チキンブイヨン 1/2カップ
パスタ 2人分
塩、コショウ 適量
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茂木信孝料理長オススメのブロッコリーレシピを教えてくださいました。
【材料】

生クリーム 1カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
ネギ 1/2本
ベーコン 1枚
チキンブイヨン 1/2カップ
パスタ 2人分
塩、コショウ 適量
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