パセリ
2013年05月23日
ジェノバソースというと、バジルで作るのが一般的ですが、パセリで作ったソースです。
パセリのいい香りがする、苦味のないソースです。
ソースの表面をオリーブ油で覆って、空気に触れないようにすれば、冷蔵庫で1ケ月もちます。
【材料】
ニンニク 2片
パセリ(葉の部分) 70g
大葉 3束(30枚)
オリーブ油 200cc
粉チーズ 大3
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パセリのいい香りがする、苦味のないソースです。
ソースの表面をオリーブ油で覆って、空気に触れないようにすれば、冷蔵庫で1ケ月もちます。
【材料】
ニンニク 2片
パセリ(葉の部分) 70g
大葉 3束(30枚)
オリーブ油 200cc
粉チーズ 大3
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2013年05月22日
木下 威征シェフにパセリレシピを教えていただきました。
パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。
すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。
このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。
【材料】(2人分)
パセリ(葉の部分) 30g
サラダ油 適量
ベーコン 2枚
ニンニク(みじん) 小1
鶏がらスープ 400cc
ジャガイモ 1/2個
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パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。
すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。
このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。
【材料】(2人分)
パセリ(葉の部分) 30g
サラダ油 適量
ベーコン 2枚
ニンニク(みじん) 小1
鶏がらスープ 400cc
ジャガイモ 1/2個
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