花山椒 【タラの柚庵焼き】

香りに柚子、旨みにみそを使った、タラの柚庵焼き。
柚子の香りが上品にしみ込んだタラの焼き物。

【材料】（4人分）

柚子 4切れ
酒 100cc
しょう油 100cc
みりん 100cc
みそ 大さじ1/2
タラ 4切れ

花山椒 【タラの煮付けキノコ餡かけ】

今こそ旬のタラをより美味しく調理するポイントは・・・

（料理長：高田賀章さん）
「タラは淡白な魚ですから、香りと旨みを足してあげると美味しくなります。」

タラを美味しくするポイントは、香りと旨みの材料を加えること。ということで、早速、オススメタラ料理。 まずは煮付けに挑戦。

「香りにショウガ、旨みにキノコです。」

【材料】（4人分）

水　250cc
酒　250cc
砂糖　80g
しょう油　100cc
タラ　4切れ
ショウが　1片
エノキタケ　1袋
シメジ　1パック
シイタケ　2枚
水溶き片栗粉　大さじ1（1：1）
片栗粉（下ごしらえ用）　適量