土鍋で作るビーフシチュー

土鍋で作るビーフシチューのレシピです。

【材料】（4人分）

牛肉　400g
タマネギ　1個（180g）
ジャガイモ　1個（100g）
ニンジン　1/2本（70g）
小麦粉　大2
赤ワイン　1/2カップ
塩コショウ　少々
水　2カップ（400cc）
固形スープの素　1個
ドミグラスソース　1缶
ローリエ　1枚

麻布シチュ 【ビーフシチュー鍋】

ビーフシチュー専門店の「麻布シチュ」のオーナー佐々木さんが教えてくれた驚きのビーフシチューアレンジです。

【材料】（4人分）

残ったビーフシチュー　2カップ
カツオだし　4カップ
ケチャップ　大さじ4
タマネギ　適量
キャベツ　適量
木綿豆腐　適量
エノキタケ　適量
豚ばら肉　適量
ソーセージ　適量
トマト　適量
ホウレンソウ　適量
とけるチーズ　適量

旬香亭 【ビーフシチューオムライス】

ビーフシチューの絶品アレンジを「旬香亭」の古賀さんに教えていただきます。

旬香亭 シェフ：古賀達彦さん
「オムライスを作ります。普通ならオムライスの上にかけたりしますけど、 混ぜるタイプです。」

【材料】（1人分）

ビーフシチュー　80cc
ご飯　1膳
卵　2個
バター　大さじ1
タマネギ　1/4個
ベーコン　1枚
ケチャップ　大さじ1

旬香亭 【まるで一流店の味！絶品お家ビーフシチュー】

シェフ：古賀達彦さん
「色々ポイントがあるんですけれどもそれさえ守ってもらえれば、 本格的なビーフシチューを作ることができると思います。」
家庭で作るビーフシチューをお店の味に近づけるための下ごしらえのポイントは、

「牛ばらブロック肉を使います。すね肉ですと筋も多いので煮込む時間がかなりかかってしまうのと、 もも肉も脂分が少ないので、煮上がったときにパサパサしてしまうんです。」

シチュー用として売られているお肉より、牛ばら肉のブロックが今回オススメです。 実は古賀さんのお店でも、ビーフシチューはばら肉なんです。

【材料】（4人分）

肉の下処理
・牛ばら肉ブロック　400g
・赤ワイン　1カップ
・タマネギすりおろし　1/4個
塩、コショウ　適量
タマネギ　3/4個
小麦粉　大さじ1
水　1L
コンソメスープの素　2個
ニンジン　1/2本
ジャガイモ　1個
ブロッコリー　4房
砂糖　大さじ1
デミグラスソース缶　1缶
みりん　大さじ1