オテル・ドゥ・ミクニ 三國清三シェフ 【ビーフストロガノフ】

オテル・ドゥ・ミクニ・三國清三シェフに10分で簡単！ビーフストロガノフの作り方を教えていただきました。クリスマス料理にもぴったりです。

肉を巻くと火が通りにくくなるので、安い切り落としの牛肉でもふわっと柔らかく仕上がります。

【材料】（4人分）

牛肉薄切り　400g
タマネギ　2/3個
ニンニク（みじん切り）　小1
マッシュルーム　4個
エリンギ　4本
シメジ　1パック
バター　大2
ヨーグルト　140g
パセリ　少々
塩　少々
コショウ　少々
薄力粉　適量
オリーブ油　大2

【ソース】
デミグラス缶　360g
ケチャップ　大5
しょう油　大2
牛乳　100cc
水　270cc

クイーン・アリス 【超簡単！ビーフストロガノフ丼】

本日まかないを教わるのは、慶應義塾大学日吉キャンパスの中にあるお店。
フレンチの鉄人　石鍋裕シェフが創業したフランス料理の名店　クイーン・アリスです。
11月1日にオープンした新店舗でシェフを任されているのが、以前皇太子妃殿下に腕を振るったこともあるという 山田康司シェフ。

（山田康司シェフ）
「まかないは時間もないし、火もあまり使えないので、短時間でおいしくできるものを！」

今回は、山田康司シェフに超簡単なビーフストロガノフ丼を教わります。

【材料】（2人分）

●ソースのもと
ケチャップ　大さじ3
赤ワイン　50cc
カットトマト（缶）　70g
水　80cc
とんかつソース　大さじ1
片栗粉　小さじ2

●うまみUPタマネギ
タマネギ　1/2個
塩　少々
オリーブ油　大さじ1
シメジ　50g
オリーブ油　適量
塩　少々
コショウ　少々
ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
牛肉　100g（※牛肉は切り落としなど何を使ってもよい）
牛乳　40cc