中国料理 美虎（みゆ） 【ピーマンのキムチ肉詰め トマトソースがけ】

シェフがお宅でがちんこ調理！

「おつまみにもおかずにもなるキムチレシピが知りたい。」

というリクエストに答えて、中国料理　美虎　　五十嵐美幸さんが作りました。

【材料】（4人分）

ピーマン　4個
マイタケ　1袋
片栗粉　適量
チーズ　2枚
豚こま肉　200g
コショウ　少々
しょう油　小さじ1
キムチ　50g
トマト　1個
ラー油　大さじ1
鶏がらスープ　150cc
オイスターソース　大さじ1
しょう油　大さじ1/2

船宿割烹 汐風 上目黒店 【さんが焼きピーマン詰め】

【材料】（2人分）

アジたたき　100g
オクラ　2本
ピーマン　2個
みそ　大さじ1
タマネギ　1/4個
おろしショウガ　小さじ1
万能ネギ　適量
片栗粉　適量
大根おろし　適量
スダチ　1個

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【パプリカとトマトのペペロナータ】

落合シェフ
「この夏ぴったりの色鮮やかなピーマンとトマトの冷製パスタです。」

【材料】（2人分）

パプリカ（赤・黄）　各1個
トマト　大1個
バジル　3枚＆飾り用
ニンニク（すりおろし）　少々
塩　小さじ1弱
コショウ　少々
ワインビネガー（赤）　大さじ1
※ワインビネガーは赤、白どちらを使用しても可。 また、「酢」「レモン汁」でも代用可能。
ハチミツ　適宜
オリーブ油　大さじ2〜3
カッペリーニ　60g
水　5リットル
塩　50g

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【焼きパプリカの前菜】

落合シェフ
「イタリア語でピーマンのことを『ペペローニ』というんですよ。イタリアではピーマンというとパプリカを指しますね。」

ポイントは、元気がもらえるビタミンカラーのパプリカを、しっかりとローストすること。

落合シェフ
「焼くと水分が蒸発して、甘みが強くなるから。余計おいしく感じるんです。」

そんな焼いたパプリカは、塩とオリーブオイルをかければ、イタリア人が大好きな定番の前菜になります。

【材料】

パプリカ（赤・黄）　適量
塩　適量
オリーブ油　適量

もつ煮込み専門店 沼田 【つくピー】

夏野菜のピーマンを使った人気メニュー「つくピー」が味わえる もつ煮込み専門店 沼田。

生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。

お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。

【材料】（4人分）

豚ひき肉　150g
鶏ひき肉　150g
黒コショウ　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
パン粉　20g
ネギ　1/4本
ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
塩（味付け用）　少々
ピーマン　6個