ラトリエ ドミニク・サブロン新宿店 【クロワッサンで簡単キッシュ】

フランスの本店では、パリで3本の指に入ると言われている名店。
シェフ・ブーランジェの榎本哲さんにパンのアレンジレシピを教わります。
世界が認める名店のおいしいパンレシピ！まずは、残ったクロワッサンをアレンジ。

【材料】（2人分）

クロワッサン　2個
ベーコン　80g
卵　1個
牛乳　150cc
生クリーム　50cc
粉チーズ　10g
塩　少々
ピザ用チーズ　10g

株式会社ドンク 【マシュマロトースト】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

営業本部・ドンクブランド担当：但木摩由さんの「マシュマロトースト」。

【材料】（1人分）

食パン　1枚
バター　適量
マシュマロ　5個
ミックスフルーツの缶詰　適量
イチゴジャム　お好みで

株式会社ドンク 【まろやかタマゴサンド】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

営業本部・飲食サービス次長：大西隆さんの「まろやかタマゴサンド」。

【材料】（2人分）

食パン　4枚
ゆでたまご　3個
キュウリ　1/4本
レタス　適量
マヨネーズ　大さじ2弱
砂糖　小さじ1
塩　コショウ　少々

株式会社ドンク 【本格フレンチトースト】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

常務取締役・営業本部長：中土忠さんの「本格フレンチトースト」。

【材料】（2人分）

食パン　2枚
卵　2個
牛乳　200cc
生クリーム　25cc
グラニュー糖　大さじ2弱
バニラエッセンス　適宜
バター　適量

株式会社ドンク 【和風クロックムッシュ】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

生産本部・特別技術顧問：シモン・パスクロウさんの「和風クロックムッシュ」。

【材料】（2人分）

食パン　2枚
ネギ　1/3本
バター　適量
酢　大さじ1
粒マスタード　小さじ1/2
ハム　2枚
ピザ用チーズ　大さじ3
コショウ　少々

洋食MIYASHITA 本間寛さんのmyごはん【クスクス】

今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。
18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。帰国後は、日本の様々なフレンチ料理店で腕を振るった後、 昨年和風テイストを組み込んだ新感覚な洋食レストランをオープン。 フレンチシェフの手がける洋食として、今最も注目浴びているお店なんです。

「僕がよく作る大好きな料理。フランスに修行に行って、まかないで食べたんですよ。日本に帰ってきてからは、 恋しくて恋しくてしょうがないから。」

料理長が修業時代から25年間食べ続けている大好物。

「基本的にどんな野菜でもよろしいんですけど、絶対入れてほしいのが、タマネギ・ニンジン・セロリ。 タマネギ・ニンジン・セロリは、ソースをおいしくするために必要な御三家。」

【材料】

タマネギ　1個
ニンジン　1本
セロリ　1本
オリーブ油　大さじ2
ニンニク　1片
ホールトマト　1缶
水　1リットル
ラム肉　200g
塩　小さじ2
ローズマリー（あれば）　適宜
野菜（お好み）　適量
（今回は、パプリカ・ズッキーニ・ナス・大根を使用）