麹料理研究家 おのみささん 【アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え / ジャガイモとベーコンの炒め物】

麹料理研究家：おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。

塩麹だけだと、なんでも塩味になってしまい味がワンパターンになりやすいけど、甘麹は、マスタード、しょうゆ、オイスターソースなどと他の調味料と組み合わせることができるので、味のバリエーションが広がります。みりんや砂糖の代わりに使え、甘いだけでなく、旨みと深みが加わります。

■　アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え

【材料】（2人分）

アスパラガス　3本（80g）
サーモン（刺身）　100g
甘麹　大1
粒マスタード　小1
塩　少々

グッチ裕三のコレおいしい！ 【ベーコンがり〜ステーキ】

グッチ裕三さんのレシピ　パーティーに出したら、うける！「ベーコンがり〜ステーキ」を教えていただきました。

オイルコーティングしてグリルで焼くと、ジューシーに仕上がります。

【材料】

ベーコン（ブロック）200g　2本
トマト　小4個
ヤングコーン　4本
クレソン　適量
ガーリックパウダー　少量
ブラックペッパー　適量
オリーブ油

女性に大人気！栄養満点ヘルシー丼 マルモキッチン 【ベーコンとポパイのカルボごはん / 魚介と野菜のたらこ炒めごはん】

「マルモキッチン」で今回特別に家庭での作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

生クリーム　200cc
ホワイトソース缶　100g
粉チーズ　大さじ2
カツオだしの素　小さじ1弱
カツオ節　2g
アンチョビ　10g
ベーコン　60g
ホウレンソウ　1株
ご飯　丼2杯分
卵黄　2個
黒コショウ　少々

日本料理 雄 【ゴマだれかけ肉じゃが】

吉野夏織さん流肉じゃがです。

【材料】（2人分）

ジャガイモ　2個
ベーコン　2枚
だし　300cc
みりん　大さじ4
しょう油　大さじ1と1/2
.−ゴマだれ−だし　100cc
練りゴマ　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょう油　少々
水溶き片栗粉　大さじ2

八山 【ベーコンの簡単野菜蒸し】

旨みのベーコンの旨みがだし。ベーコンの絶品和風使いを教わりました。

【材料】（2人分）

ベーコン　6枚（80g）
キャベツ　2枚
新タマネギ　1個
パプリカ（赤・黄）　各1/2個
みそ　小さじ1/2
砂糖　小さじ2
水　大さじ1

八山 【ベーコンと豆腐のあんかけ】

中嶋今朝治さん
「ベーコンの旨みをだしにしましょう。」

旨みのベーコンの旨みがだし 絶品和風使いを教わりました。

【材料】（2人分）

ベーコン　6枚（80g）
豆腐（木綿）　1丁（300g）
水　2カップ
しょう油　大さじ1と1/2
ホウレンソウ　2株
水溶き片栗粉　大さじ2〜3

八山 【サラダのベーコン巻き】

中嶋今朝治さんに、目からウロコの野菜たっぷりベーコン巻きを教えていただきました。

【材料】（2人分）

海苔　1枚
ベーコン　4枚
レタス　2枚
クレソン　4本
マヨネーズ　大さじ2
アスパラガス　2本
ミニトマト　2〜3個

イルマンジャーレ 【カブとベーコンの温かいサラダ】

かぶの活用法を教えてくださるのは、数々の名店で料理長を務め、イタリアンの世界ではカリスマシェフとして、 とっても有名な鵜野さん。

（イルマンジャーレ：鵜野秀樹総料理長）
「カブをソテーして温かいサラダを作ります。」

火が通りやすいからこそ皮付きで楽チンに炒め調理が出来ちゃうんです。

【材料】（4人分）

カブ　5個
ニンニク　1片
ベーコン　3枚
塩・コショウ　適量
酢　小さじ1
イタリアンパセリ　2本
オリーブ油　適量

広味坊のベーコンのうま煮焼きそば

ちょっと、意外だったのですが、中華料理でも、ベーコンって、色々使われているみたい。
うま味のあるお肉なので、炒めもの、例えばチャーハンとか野菜炒めとか、何でも使うのだそうです。

【材料】（2人分）

ベーコン　4枚
ホタテ水煮　1/2缶（45g）
キャベツ　4枚
エノキタケ・・・1/2袋
焼きそば（生めん）　2玉（300g）
水　400cc
鶏がらスープの素　大さじ1/2
塩　適量
コショウ　少々
サラダ油　大さじ4