カフェ・スロー 【余った野菜で作ったドレッシング】

メニューに厳選された食材を扱うことで人気のこちらのカフェでは・・・

（キッチン担当：安田花織さん）
「野菜をまるごと使うよう心がけていて、ちょっと余った皮なども、全部使うようにしています。」

サラダのドレッシングも、余った野菜の切れ端をミキサーにかけて作ったりすることが多いそうです。

【材料】

野菜くず　150g〜200g位
※タマネギ、ニンニク、ショウガを入れると、なお良い。
酢　50cc
※レモン汁を入れてもおいしいです。
みりん　50cc
油　150cc
※ゴマ油やオリーブオイルで風味をかえても良いです。
塩　小さじ2
コショウ　適量
★以上の分量で400cc前後のドレッシングが出来ます。