魚屋三代目 柳田昇のコレおいしい！ 【ブリのみそマヨ照り焼き】

魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ「ブリのみそマヨ照り焼き」を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ブリ　2切れ
マイタケ　1パック
シシトウ　10個
小麦粉　適量
塩　少々
サラダ油　大1（※マイタケ、シシトウを炒める際にも少々使用します。）

【みそマヨ】
白みそ　大1
みりん　小2
酒　大1
マヨネーズ　大4
ニンニク（すりおろし）　少々

博多もつ鍋 やまや 浜松町店 【真ダラと明太マヨの親戚焼き】

料理の幅がぐ〜んと広がる明太子使い。
メーカー直営店　やまやが教えてくれました。

（店長：今谷紘幸さん）
「明太子とマヨネーズを合わせます。すごくマイルドになるので。」

明太子とマヨネーズを1対1の割合で混ぜておくと、とってもおいしく使えるのだそうです。

【材料】（1人分）

明太子　30g
マヨネーズ　大さじ2
真ダラ（切り身）　1切れ

よし邑（よしむら）のまかない 【サワラのマヨネーズ焼き】

本日のお店は、30年以上も地元の人に愛される高級和食店「よし邑」。 多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さんです。

「サワラのマヨネーズ焼きを作ります。ご飯にあうので、若い衆がよく作ります。」

（若い衆は・・・）
「よく食べてます。美味しいです。」

【材料】（2人分）

サワラ（切り身）　2切れ
ニンジン　1/4本（50g）
タマネギ　1/4個（50g）
ブロッコリー　1/6株（30g）
マヨネーズ　適量
粉チーズ　適量
塩　少々
サラダ油　少々
※野菜は、ミックスベジタブルや他のお好みの野菜でも可。