ミシュラン
2014年02月28日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝!豆乳レシピを教えていただきました。
豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい煮物ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 300cc
ジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい煮物ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 300cc
ジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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2014年02月27日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝!豆乳レシピを教えていただきました。
豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい炊き込みご飯ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい炊き込みご飯ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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2014年02月26日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝!豆乳レシピを教えていただきました。
豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい汁物ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
ワカメ 30g
ワケギ 2本
みそ 大1
水 200cc
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豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい汁物ができます。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
ワカメ 30g
ワケギ 2本
みそ 大1
水 200cc
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2014年02月13日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。
だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい煮物ができます。
煮物の場合、豆乳1:水1が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 300cc
ジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい煮物ができます。
煮物の場合、豆乳1:水1が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 300cc
ジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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2014年02月12日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。
だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい炊き込みご飯ができます。
炊き込みご飯の場合、豆乳1:水2が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい炊き込みご飯ができます。
炊き込みご飯の場合、豆乳1:水2が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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2014年02月11日
和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。
だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい汁物ができます。
汁物の場合、豆乳1:水2が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
ワカメ 30g
ワケギ 2本
みそ 大1
水 200cc
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だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい汁物ができます。
汁物の場合、豆乳1:水2が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】(2人分)
無調整豆乳 100cc
ワカメ 30g
ワケギ 2本
みそ 大1
水 200cc
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2014年02月07日
琥珀揚げとは、本来は、葛を使った揚げ物で、揚げ色を淡く美しくし揚げる和食の調理法です。
今回は、葛を別の意外な食材で衣を使り、簡単に美味しく仕上げます。
【材料】(2人分)
ホタテ(刺身用) 4個
チーズクラッカー 5枚
塩 少々
小麦粉 大2
卵白 適量
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今回は、葛を別の意外な食材で衣を使り、簡単に美味しく仕上げます。
【材料】(2人分)
ホタテ(刺身用) 4個
チーズクラッカー 5枚
塩 少々
小麦粉 大2
卵白 適量
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2014年02月06日
今が旬の寒ブリと、キャベツを使った、温かあんかけ料理を作ります。
本格和食を家庭で作れる、材料2つだけレシピです。
海苔の佃煮のあんと脂がのったブリがとてもあいます。
【材料】(2人分)
ブリ(切り身) 2切れ
キャベツ 2枚
塩 少々
かつおだし 100cc
海苔の佃煮 大3と1/2
水溶き片栗粉 適量
ショウガ 適宜
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本格和食を家庭で作れる、材料2つだけレシピです。
海苔の佃煮のあんと脂がのったブリがとてもあいます。
【材料】(2人分)
ブリ(切り身) 2切れ
キャベツ 2枚
塩 少々
かつおだし 100cc
海苔の佃煮 大3と1/2
水溶き片栗粉 適量
ショウガ 適宜
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2013年12月24日
2つ星シェフ:谷昇オーナーシェフに、皮はパリッと、身はジューシーなチキンソテーの作り方を教えていただきました。クリスマスにぴったりです。
【材料】(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1
しょう油 小1
コショウ 少々
レモン 1/2個
油 小1
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【材料】(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1
しょう油 小1
コショウ 少々
レモン 1/2個
油 小1
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2013年11月14日
なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「鶏とシメジの炊き込みごはん」を教えていただきました。
鶏の皮を焼いているからパリパリ、身はジューシーな鶏の存在感を感じられる炊き込みご飯ができます。
【材料】
鶏もも肉 200g
ブナシメジ 1パック
米 3合
塩 少々
万能ねぎ 適量
【合わせだし】
昆布だし 450ml
酒 大4
薄口しょう油 大2
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鶏の皮を焼いているからパリパリ、身はジューシーな鶏の存在感を感じられる炊き込みご飯ができます。
【材料】
鶏もも肉 200g
ブナシメジ 1パック
米 3合
塩 少々
万能ねぎ 適量
【合わせだし】
昆布だし 450ml
酒 大4
薄口しょう油 大2
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2013年11月13日
なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「豚汁」を教えていただきました。
味噌を使わず、しょうゆ味の豚汁です。
片栗粉でゆるいとろみをつけて、温まるように作りました。
「だしを使っていないのに、美味しい。」と好評でした。
【材料】(4人分)
豚ばら薄切り肉 120g
里芋 1個
ゴボウ 1/4本
ニンジン 1/2本
大根 100g
コンニャク 1/2枚
ブナシメジ 1/2パック
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 大2
しょう油 小1
水溶き片栗粉 大1(水:片栗粉=1:1)
塩 小1
水 3カップ
酒 1/2カップ
三つ葉 適量
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味噌を使わず、しょうゆ味の豚汁です。
片栗粉でゆるいとろみをつけて、温まるように作りました。
「だしを使っていないのに、美味しい。」と好評でした。
【材料】(4人分)
豚ばら薄切り肉 120g
里芋 1個
ゴボウ 1/4本
ニンジン 1/2本
大根 100g
コンニャク 1/2枚
ブナシメジ 1/2パック
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 大2
しょう油 小1
水溶き片栗粉 大1(水:片栗粉=1:1)
塩 小1
水 3カップ
酒 1/2カップ
三つ葉 適量
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2013年09月22日
分とく山 料理長・野洋光さんのやせメシレシピです。
2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(2人分)1人分104kcal
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
鶏むねひき肉 30g
シイタケ 3枚
ネギ 1/3本
水 150cc
薄口しょう油 大1
みりん 大1
水溶き片栗粉 大2
黒コショウ 適量
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2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
米 + しらたき → 1膳分のカロリーが減る
卵 + 麩 → ボリュームアップして腹持ちが良い
鶏ひき肉 + シイタケ → お肉の量が少なくても旨みアップ
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(2人分)1人分104kcal
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
鶏むねひき肉 30g
シイタケ 3枚
ネギ 1/3本
水 150cc
薄口しょう油 大1
みりん 大1
水溶き片栗粉 大2
黒コショウ 適量
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2013年09月21日
分とく山 料理長・野洋光さんのやせメシレシピです。
2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(2人分)1人分76kcal
トマト 1/6個(30g)
ニラ 5g
卵 1個
麩(粉末) 5g
薄口しょう油 小1/2
水 大1
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2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
米 + しらたき → 1膳分のカロリーが減る
卵 + 麩 → ボリュームアップして腹持ちが良い
鶏ひき肉 + シイタケ → お肉の量が少なくても旨みアップ
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(2人分)1人分76kcal
トマト 1/6個(30g)
ニラ 5g
卵 1個
麩(粉末) 5g
薄口しょう油 小1/2
水 大1
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2013年09月20日
分とく山 料理長・野洋光さんのやせメシレシピです。
2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(3人分)1人分190kcal
米 1合
しらたき 150g
ショウガ 20g
【炊き汁】
水 150cc
薄口しょう油 大1
酒 大1
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2か月で-11kg痩せた野さんのやせメシポイントは・・・
米 + しらたき → 1膳分のカロリーが減る
卵 + 麩 → ボリュームアップして腹持ちが良い
鶏ひき肉 + シイタケ → お肉の量が少なくても旨みアップ
ある日の野さんのやせメシレシピ 1人分399kcal
♪生姜御飯
♪トマトとニラの玉子焼
♪和風麻婆豆腐
♪汁物
「タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的で、長期的に続けやすいということと、エネルギーを使いきる、体脂肪になりにくいという献立になっていると思います。」
・・・と、女子栄養大学助教・管理栄養士:浅尾貴子先生もお墨付きの献立です。
お腹がすいたら、1日5本食前食間にキュウリを食べる「キュウリダイエット」も一緒にされていたそうです。
【材料】(3人分)1人分190kcal
米 1合
しらたき 150g
ショウガ 20g
【炊き汁】
水 150cc
薄口しょう油 大1
酒 大1
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2013年09月16日
ミシュランが認めた日本料理の巨匠:村田明彦さんに、サンマの塩焼きから作る絶品料理を教えていただきました。
【材料】
米 2合
シイタケ 2枚
エノキタケ 1/2袋
シメジ 1/2袋
昆布 5×10cm角
水 2合分
酒 大1
薄口しょう油 大1
塩焼きサンマ 2尾分
カリカリ梅 5個
炒りゴマ 大1
シソ・ミツバ 各適量
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【材料】
米 2合
シイタケ 2枚
エノキタケ 1/2袋
シメジ 1/2袋
昆布 5×10cm角
水 2合分
酒 大1
薄口しょう油 大1
塩焼きサンマ 2尾分
カリカリ梅 5個
炒りゴマ 大1
シソ・ミツバ 各適量
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