リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミートソースでカレーうどん】

マイルドなカレーうどんです。砂糖を入れると、まろやかになり味がまとまります。
原田慎次さんは、これが食べたいからおうちでミートソースを作るそうです。

ご飯の上にかける場合は、カレー粉の代わりに、カレールーを使うと、とろみがつき、キーマカレーになります。

【材料】（1人分）

　160g
うどん　1袋　
カレー粉　大1
めんつゆ（2倍濃縮）　90cc
水　180cc
砂糖　ひとつまみ
ネギ　　適量　

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミートソースグラタン】

モッツァレラチーズを使うと、ミルキーな仕上がりになります。

【材料】（1人分）

　160g
新ジャガイモ　小8個
モッツァレラチーズ　50g
粉チーズ　大2

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【スパゲッティ・ミートソース】

バターは風味が良く、乳製品と相性がいい。

【材料】（1人分）

　125g
パスタ　80g
バター　10g
粉チーズ　大2
パセリ　適量

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【極上ミートソース】

ミシュラン1つ星イタリアン！
リストランテ　アロマフレスカ シェフの原田慎次さんに、極上ミートソースのレシピを教えていただきました。

【材料】（6人分）

牛肉切り落とし　600g
タマネギ　大1個
ホールトマト　1／2缶（200g）
オレガノ（乾燥）　適量
白ワイン　180cc
固形ブイヨン　1個
湯　550cc
オリーブ油　適量
塩、コショウ　少々

BOLOTI（ボロッティ） 【スパゲティミートソース】

ミートソースパスタ専門店　BOLOTI。
ミートソースを極めた達人、店主　杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。

【材料：ミートソース】（お玉4〜6杯分）

合びき肉　300g
オリーブ油　大さじ1
赤ワイン　大さじ4
塩・コショウ　適量
ナツメグ　適量
タマネギ　1/2個
セロリ　1/6本
ニンジン　1/8本
ホールトマト缶　1缶（400g）

【材料：パスタ】（1人分）

ミートソース　お玉1杯
パスタ　200g
（パスタの）茹で汁　大さじ2
バター　3g
粉チーズ　大さじ2
オリーブ油　大さじ1

Bistroあおい食堂 【ヘルシー豆入りミートソース】

アットホームな雰囲気で地元でも評判のお店。
オーナーシェフの加賀田京子さんに豆の作り置きおかずを教えていただきました。

【材料】（4〜6人分）

タマネギ　1個
ニンジン　1本
セロリ　1本
バター　10g
ニンニク　1片
牛ひき肉　100g
赤ワイン　100cc
ホールトマト缶　1缶（約400g）
大豆（水煮）　200g
塩　少々
コショウ　少々
ローリエ　1枚

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【“真実”のミートソーススパゲティ】

落合務さん
「ポイントは、肉を触りすぎないことです！」

ミートソース【材料】（5〜6人分）

合びき肉　500g
塩（下味用）　大さじ1
コショウ（下味用）　適量
オリーブ油　大さじ4
セロリ　10cm
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/4本
赤ワイン　1カップ
ホールトマト（缶詰）　800g
塩　適量
バター　20g
スパゲティ【材料】（4人分）
スパゲティ　320g
水　5リットル
塩　50〜75g
パルメザンチーズ　大さじ2

Cutina Italiana La Fenice（クッチーナ イタリアーナ ラ フェニーチェ）のまかない 【じゃがミートカレー】

Cutina Italiana La Feniceのシェフ：鳥谷部拓彰さんは、美食家：岸朝子さんをはじめ、そうそうたるメンバーが審査員を 務める日本最大級の料理コンテストで最優秀賞を受賞した実力派です。

こちらのお店は、シェフの出身の青森食材にこだわった本格派イタリアンと、80種類以上もあるワインが自慢のお店です。

2品目のまかない。

「イタリアンなカレーを作ります。」

【材料】（2人分）

ジャガイモ　1個
タマネギ　1/4個
オリーブ油　適量
豚バラ肉　50g
カレー粉　大さじ1
水　1カップ
ミートソース　1缶