アルポルト・片岡シェフに教わるイタリアンおせち 【モンデ・ビアンコ】

ひと味違うNEWタイプおせち。教えてくださるのは、アルポルトのオーナーシェフ：片岡譲さん。

おせちの定番・きんとんを、洋風にアレンジにしちゃいます。

「まあ要は、モンブランだよね。」

【材料】

●ベース用材料
栗の甘露煮　15個
黒豆　20粒
カステラ　1切れ
チョコレート　20g
焼きメレンゲ　4個
牛乳　1カップ
生クリーム　50cc
グラニュー糖　5g
ココア　大さじ1

●仕上げ用材料
生クリーム　50cc
グラニュー糖　5g
栗（甘露煮）　3個
黒豆　5粒

シリアルマミー 【さつまいものモンブラン スイートポテト】

（シリアルマミー 代表：篠直余さん）
「さつまいものクリームベースさえできれば、家庭でもモンブランは簡単にできます。」

とおっしゃるのは、天才パティシエのよび声も高い篠さん。 これまで数々の絶品かつユニークなスイーツを世に送り出してきました。

☆じぶんDEいもんブラン　420円（税込）






「自分で盛りつけてもらうんです。」



では、さつまいもで作る簡単スイーツのモンブランを教えていただきます。

【材料】（4個分）

●さつまいもクリーム
さつまいも　1本（300g）
水　大さじ1
グラニュー糖　30g
バター（無塩）　25g
卵黄　1個
生クリーム（ペースト）　大さじ5（大2，大3と2回に分けて加えます）

●モンブラン土台
カステラ　2切れ
生クリーム（ホイップ用）　1/2カップ