鈴なり 【のりつゆツナうどん】

四谷で超話題の和食店を開く一方、1人ランチにぴったりのワンプレートディッシュも載っている料理本を執筆。 今話題のイケメン和食料理人・村田明彦さん。
ご紹介いただくのは、ご自身でもよく作るという、のりとツナの旨みを活かした超簡単和え麺風うどん。

【材料】（1人分）

吸い物の素　1袋
ツナ　1缶（80g）
うどん　1玉
塩　小さじ1/2
キュウリ　1本
のり　適量
水　1カップ

トラットリア ブリッコラ 【簡単スープパスタ】

営業が夜からはじまるので、お昼ごはんはおうちでチャチャッと作ることも多いという、料理長の北村征博さん。

料理長：北村征博さん
「イタリアンといえば、パスタです。 具材もパスタも全部フライパン1つで煮込んでいきます。」

【材料】（1人分）

パスタ　25g
ベーコン　1枚
溶けるチーズ　1枚
ミニトマト　3個
タマネギ　1/5個
残り野菜　適量
水　1と1/2カップ
塩　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1/2

残したマグロでプチ贅沢ランチ！ 八山 【マグロのづけ焼丼】

翌日のランチのために残したマグロを使って、お手軽な丼を作っちゃいます！

教えていただくのは、六本木に店を構える八山・料理長の中嶋今朝治さん。

丼といったらづけ！ですが・・・

づけマグロをバターでもっと美味しくしましょう！
赤身にパターとか油をちょっと入れると、おいいしさがパワーアップするんですよ。

【材料】（1人分）

バター（有塩）　大さじ1
長ネギ（みじん切り）　適量
づけマグロ　刺身4〜5切分
づけのタレ　適量
長芋　1/5本
シソ　3枚

残したマグロでプチ贅沢ランチ！ 八山 【マグロづけ丼】

翌日のランチのために残したマグロを使って、お手軽な丼を作っちゃいます！

教えていただくのは、六本木に店を構える八山・料理長の中嶋今朝治さん。

（六本木 八山・料理長：中嶋今朝治さん）
「丼といったらづけ！」

【材料】（1人分）

マグロ赤身　刺身4〜5切分
ご飯　1膳分
シソ　3枚
ショウガ（すりおろし）　小さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
しょう油　大さじ2

天悠のランチメニュー 【豚肉とレンコンのオイスターソース炒め】

レンコンは日本のみならず！中国・韓国などでも食べられているんだそうです。
中国料理天悠の嶋さんに、中華料理の一度食べたら病みつきという「豚肉とレンコンのオイスターソース炒め」を教えていただきました。天悠のランチで大人気のメニューなんだそうです。

「レンコンは淡白ですからそれに濃いオイスターソースのタレをからめると、すごく美味しいです。またこれがご飯に良く合うんですよ。」

【材料】（4人分）

レンコン　150g
チンゲンサイ　1株
サラダ油　大さじ1
豚ロース肉（薄切り）　100g

●調味料A（肉の下味）
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ2
塩、コショウ　少々

●調味料B（合わせ調味料）
オイスターソース　大さじ1
しょう油　小さじ2
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1
コショウ　少々
水　大さじ3
片栗粉　小さじ1