レモン

2014年01月30日

料理研究家　 井澤由美子さん　【鶏つくねとクレソンの鍋】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

料理研究家　 井澤由美子さん　【鶏つくねとクレソンの鍋】昆布　3×5cm
水　1リットル
クレソン　3束
鶏ひき肉　100g
レモンソルト（塩）　小1/3
白コショウ　少々
レモンソルト（スライス）　1枚
酒　大1＋50ml
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2012年12月16日

賛否両論　【レモンのみりん炊き / カキと豚肉のレモンみぞれ煮 / 鶏のソテー　はちみつレモン風味 】

予約の取れない和食の名店 賛否両論 。
日本料理界の若き巨匠・笠原将弘さんにレモン料理を教えていただきました。

■　レモンのみりん炊き

【材料】

レモンのみりん炊きレモン　3個
みりん　100cc
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2012年12月14日

海ぶん鍋ぶん　【イベリコ豚と白菜　瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋】

店長の大平真司さんに「イベリコ豚と白菜　瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋」の作り方を教えて頂きました。

【材料】（4人分）

イベリコ豚と白菜　瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋【スープ】
和風だし　5カップ
みりん　大3
うす口しょう油　大3

【具材】
白菜　1/4カット
豚ロース　200g
大根　1/4カット
ネギ　2本
エノキ　1パック
ベーコン　40g
レモン　4個
水菜　2束
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