マキシム・ド・パリ 銀座 【ローストチキン（プーレ・ロティ）】

日本初の本格的フランス料理店のシェフ（総料理長）・斎藤裕之さんに、手軽にできて高級感あふれるローストキチンの作り方を教えて頂きました。

【材料】（2人分）

鶏もも肉（骨付き）　2枚
シメジ　30g
マッシュルーム　4個
マイタケ　30g
ジャガイモ　1個
カリフラワー　30g
ブロッコリー　30g
ニンニク　1片
塩・コショウ　各適量
水　40cc

【ソース】

生クリーム　100cc
酒　大さじ2
レモン汁　小さじ1
バター　5g
塩・コショウ　各適量

トラットリア ブリッコラ 【ゆで鶏でローストチキン】

「メインは、ゆで鶏を焼いてローストチキンにしましょう。今日は赤と白の2種類のソースで、 クリスマスカラーにします。」

【材料】（4人分）

ゆで鶏　400g

●赤ソース（4人分）
トマト　1個
ゆで汁　100cc
オリーブ油　大さじ2

●白ソース（4人分）
オリーブ油　大さじ2
小麦粉　大さじ1
ゆで汁　100cc
ピザ用チーズ　30g
粉チーズ　大さじ1