ロール白菜
2014年03月15日
フレンチの新鋭直伝！
morceau（モルソー）のシェフ 秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人分）
白菜（外側） 4枚
サケ（甘塩） 2切れ
酒 少々
パン粉 10g
牛乳 大1
卵 1/2個
コンソメスープの素 1個
水 適量
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morceau（モルソー）のシェフ 秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人分）
白菜（外側） 4枚サケ（甘塩） 2切れ
酒 少々
パン粉 10g
牛乳 大1
卵 1/2個
コンソメスープの素 1個
水 適量
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2008年03月15日
ミシュラン東京でひとつ星を獲得した、パークホテル東京 花山椒の高田賀章料理長に31文字レシピを教えてもらいました。
若い時に作ったまかないレシピだそうです。
【材料】（8個分）
鶏ひき肉 300g
大和芋 100g
卵 1個
長ネギ（みじん） 1本
塩 少々
薄口しょう油 少々
白菜 8枚
かんぴょう 適量
●煮汁
だし 適量
塩 少々
薄口しょう油 少々続きを読む
若い時に作ったまかないレシピだそうです。
【材料】（8個分）
鶏ひき肉 300g 大和芋 100g
卵 1個
長ネギ（みじん） 1本
塩 少々
薄口しょう油 少々
白菜 8枚
かんぴょう 適量
●煮汁
だし 適量
塩 少々
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