下ごしらえ

2007年12月23日

六本木 八山・雛鮨　【タラの下ごしらえ方法】

グッとタラ料理をおいしくする下ごしらえ。

おいしさの要となる下ごしらえ。気になるその方法とは？

「塩、昆布、これだけあればおいしく下ごしらえができます。」

これがタラ本来の旨みを生かしつつ、さらにおいしく仕上げる下ごしらえです。

六本木 八山・雛鮨　【タラの下ごしらえ方法】【材料】

生タラの切り身　4切れ
塩　小さじ1
昆布（5cm×30cm）　2枚
昆布がなければ　昆布茶小さじ2
水　小さじ2
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