まるさんフーズ 【キウイ酢＆ジンジャー酢】

下北沢にあるカフェレストラン まるさんフーズの店内にはフルーツ、ハーブ、豆などの自家製酢のビンが、所狭しと置かれています。
常時30種類以上のフルーツ酢があるというこちらのお店の店長・川口さんに、サワードリンクの作り方を2種類、教えて頂きました。

☆基本の分量☆
酢：氷砂糖：フルーツ　＝　2：2：1

【材料】（作りやすい分量）

■　キウイ酢

穀物酢　300cc
氷砂糖　300g
キウイ　150g（2個）

■　ジンジャー酢

穀物酢　300cc
氷砂糖　300g
ショウガ　150g

両花のまかない 【サンマのトマト煮】

簡単サンマレシピをご紹介します。しかもフライパン1つで出来ちゃうんです。

教えていただくのは、サンマ料理に定評のある両花。
旬の時期になると、刺身や塩焼きはもちろんですが、味噌たたきや、サンマのつみれ、そして、サンドイッチなど、 驚きのサンマ料理まであるんです。

まかないで作るサンマのトマト煮を教えてもらいました。

（管理栄養士医学博士：本多京子さん）
「サンマのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の相乗効果で旨みが倍増しますね。」

いいことずくめで簡単！トマトは水煮缶を使います。洋風メニューでもサンマの良さを生かせます。

【材料】（2人分）

サンマ　2尾
ニンニク　1片
トマト水煮缶　1缶
オリーブ油　大さじ1
塩　少々
コショウ　少々

両花のまかない 【サンマのワイン蒸し】

簡単サンマレシピをご紹介します。しかもフライパン1つで出来ちゃうんです。

教えていただくのは、サンマ料理に定評のある両花。
旬の時期になると、刺身や塩焼きはもちろんですが、味噌たたきや、サンマのつみれ、そして、サンドイッチなど、 驚きのサンマ料理まであるんです。

サンマのワイン蒸しを教えてもらいました。

ちょっと意外ですが、実は理に適っているんです。通常サンマには、すだちやレモンなど添えますよね。

（管理栄養士医学博士：本多京子さん）
「これはスダチなどの酸味が、サンマの脂っこさを和らげてくれるからなんです。 ですから、ワインとか酸味のあるトマトをプラスすることによって、酸味プラス旨み効果が加わるので、 とてもいい組み合わせになります。」

【材料】（2人分）

サンマ　2尾
ショウガ　1片
白ワイン　100cc
塩　少々
コショウ　少々